มื้อเช้าวันจันทร์ วันแรกแห่งการทำงาน
เพื่อน ๆ รับประทานอะไรกันมาเอ่ย ?
พวกเราเชื่อว่า หลายคนคงจะทานขนมปังแบบเร่งรีบ
หรือ สลัดผัก สลัดไข่ต่าง ๆ ที่ซื้อมาตุนเอาไว้ ในช่วงวันหยุดสุดสัปดาห์ที่ผ่านมากันแน่เลย
แต่พอพูดถึงสลัดเนี่ย เราก็คงจะต้องนึกถึงน้ำสลัดควบคู่กันไปด้วยแน่นอน
(เพื่อน ๆ หลายคนคงจะอุทานในใจว่า… เอ้ะ ! ชั้นยังไม่ได้บอกเลยว่าชั้นทานสลัดเป็นอาหารเช้านะ...)
งั้นเอาเป็นว่า วันนี้ขอให้พวกเรา InfoStory พาเพื่อน ๆ ไปรู้จักกับน้ำสลัด ยอดนิยม ทั่วโลกกัน
ว่าแต่ว่า ที่มาของน้ำสลัดเหล่านี้ แบบคร่าว ๆ
เป็นอย่างไรนะ ?
ซึ่งที่มาของน้ำสลัดบางอัน ที่ทำให้เรารู้สึกตกใจ จนต้องค้นหาซ้ำไปซ้ำมา อย่างระแวงใจ
ก็คือ น้ำสลัดอิตาลี และ น้ำสลัดฝรั่งเศส…
เพราะทั้ง 2 อย่างนี้ ไม่ได้มีต้นกำเนิดมาจากประเทศที่เป็นชื่อตั้งต้นของพวกเขา นั่นเอง....
งั้นขอเชิญเพื่อนๆทุกคน ไปดูกันในภาพ Infographic สบาย ๆ ตาได้เลย !
----------------------------------------
พอพูดถึงน้ำสลัดแล้ว
ก็อดคิดไม่ได้ว่า…
เอ้ะ ! ใครคือผู้คิดค้นน้ำสลัดกันนะ ?
ก็คงต้องเริ่มมาจากนิยามของคำว่า “สลัด (Salad)” กันก่อน
Salad เป็นอาหารที่ประกอบด้วยอาหารชิ้นเล็ก ๆ โดยมากจะเป็นผัก และ จะเสิร์ฟในอุณหภูมิห้องพร้อมรับประทาน
คำว่า Salad หรือ สลัด บ้างก็ว่ามาจากภาษาฝรั่งเศส salade ที่มีความหมายในรูปแบบเดียวกัน
และ ก็ยังมีการอ้างอิงถึง ภาษาลาติน “salata” และ sal ที่แปลว่าเค็มหรือเกลือ
ที่บอกว่ามีรสเค็ม ก็เพราะว่าสลัดในสมัยที่ริเริ่มคิดค้นในช่วงศตวรรษที่ 14 เนี่ย จะเป็นการทานผักยำที่มักถูกปรุงด้วยน้ำเกลือ หรือ น้ำส้มสายชู ที่ให้รสเค็มต่าง ๆ
หรือ เพื่อน ๆ บางคน อาจจะรู้จักคำนิยามของสลัดว่า เป็นอาหารประเภทยำของชาวตะวันตก ก็เป็นได้
ส่วนน้ำสลัด (Salad Dressings) เนี่ย
ว่ากันว่า มีต้นกำเนิดมาตั้งแต่สมัยบาบิโลน (Babylon) ซึ่งเป็นอาณาจักรโบราณในบริเวณเมโสโปเตเมียเมื่อประมาณ 1,800-600 ปีก่อนคริสต์ศักราช เลยทีเดียว
ในสมัยนั้น ได้มีบันทึกไว้ว่า ชาวอียิปต์โบราณก็จะนิยมนำน้ำมันมะกอก มาผสมเข้ากับเครื่องเทศ และนำมาทานคู่กับผักพื้นมืองต่าง ๆ หรือ อาหารประเภทขนมปัง
ซึ่งในสมัยนั้นเนี่ย เขาก็ไม่ได้เรียกว่าน้ำสลัด อย่างแน่นอน
(แน่ละ เพราะคำนิยามของ Salad เพิ่งจะเกิดขึ้นในศตวรรษที่ 14 นี่นา)
ต่อมา ตั้งแต่คำว่า “สลัด (Salad)” ถูกนิยามขึ้นมา จากที่มาต่าง ๆ ของคำในภาษายุโรป อย่างที่กล่าวไว้ตอนต้น
น้ำสลัด ก็เริ่มมาเป็นที่นิยมกับชาวยุโรป (โดยเฉพาะชาวอิตาลี ฝรั่งเศษ และ อังกฤษ) ในช่วงศตวรรษที่ 19
จนต่อมา อิทธิพลของน้ำสลัด ก็ได้ติดตัวชาวยุโรปไป ไม่ว่าจะเป็น ชาวอาณานิคมอังกฤษ, พ่อค้าชาวอิตาลี ที่หอบนวัตกรรมน้ำสลัดนี้ ไปคิดค้นและเผยแพร่เพิ่มเติมต่อที่สหรัฐอเมริกา ในขณะนั้น
เรื่องราวนี้ลักษณะนี้ จึงเป็นที่มาของแรงบันดาลใจ สูตรน้ำสลัดมากมาย ที่มีต้นกำเนิดมาจากชาวอเมริกัน อีกด้วยเช่นกัน
พอพูดถึงเรื่องราวของน้ำสลัดแล้ว
พวกเราขออนุญาตเพิ่มเติมเรื่องราวสั้น ๆ ของ น้ำสลัดพิมพ์นิยมที่เป็นที่รู้จักทั่วโลกอย่าง “น้ำสลัดซีซาร์ (Caesar Dressings)” ให้เพื่อน ๆ ได้อ่านกันเบา ๆ
ต้องบอกก่อนว่า น้ำสลัด Caesar หรือ สลัดซีซาร์เนี่ย
ไม่ได้เกิดมาจากจักรพรรดิ จูเลียส ซีซาร์ ผู้ปกครองจักรวรรดิ์โรมันอันยิ่งใหญ่ แต่อย่างใดนะ….
แต่ว่า...เกิดจากชายหนุ่มคนธรรมดาชาวอิตาลี ที่มีนามว่า "Caesar Cardini" ตะหากละ
โดยชายหนุ่มคนนี้ มีเหตุจำเป็น ต้องลี้ภัยจากสงครามโลกครั้งที่ 1 จากบ้านเกิดในประเทศอิตาลี ย้ายถิ่นฐานไปอาศัยอยู่ในเมืองลอสแอนเจลิส ประเทศสหรัฐอเมริกา
โดยแรกเริ่มเนี่ย ชายหนุ่ม Caesar ผู้นี้ ก็ได้เปิดร้านขายอาหารอิตาลี
แต่อย่างไรก็ดี ในช่วงปี ค.ศ. 1917 เนี่ย สหรัฐอเมริกา ได้ออกกฏหมายการควบคุมห้ามจำหน่ายแอลกอฮอล์
จึงทำให้ชายหนุ่ม Caesar ผู้นี้ ต้องดิ้นรน หาช่องทางหาเงินเลี้ยงชีพ
โดยเขาได้ทำการย้ายถิ่นฐานไปยังประเทศเม็กซิโก และ ไปเปิดร้านอาหารที่สามารถขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ได้ที่นั่น
จนต่อมาเนี่ย เขาได้มีนักท่องเที่ยวชาวอเมริกัน ที่หนีมาดื่มแอลกอฮอล์ในประเทศเม็กซิโก ค่อนข้างเยอะ
ร้านอาหารขายได้ดี วัตถุดิบก็หมดเร็ว
ต่อมาคุณ Caesar เนี่ย เขาจึงได้คิดค้นสลัดที่มาจากสูตรของบ้านเกิดเขาอย่างอิตาลี ที่เน้นความเรียบง่าย รวดเร็ว ขึ้นมา โดยให้ชื่อว่า Caesar Salad ตามชื่อของเขาเลย
(ว่ากันว่า คุณ Caesar เนี่ย เขาแค่ต้องการหาอาหารทานเล่นคู่กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไปเสิร์ฟลูกค้า โดยในขณะนั้น เขามีวัตถุดิบอะไรเหลือ ก็จับมายำ ๆ ให้หมด แล้วสร้างเป็นเมนูใหม่ขึ้นมา)
นี่จึงเป็นที่มาของ “Caesar Salad รวมถึงน้ำสลัดที่มีชื่อเดียวกัน นั่นเอง
และนอกจากน้ำสลัดยอดนิยมที่เป็นสูตรพิมพ์นิยมไปทั่วโลก ในแบบที่ปรากฎบนภาพ Infogrpahic แล้ว
ก็ยังมีน้ำสลัดในรูปแบบโฮมเมด (Homemade) ที่ถูกคิดค้นสูตรใหม่ ๆ ออกมาอีกมากมาย ยกตัวอย่างเช่น
- น้ำสลัดจิ้มแจ่ว เป็นน้ำสลัดยอดนิยม ที่ดัดแปลงจากสูตรน้ำจิ้มแจ่วเลย แต่เพิ่มเติมความข้นในรูปแบบของน้ำสลัดด้วย มายองเนส
- น้ำสลัดวาซาบิ เป็นน้ำสลัดครีม ที่มีแรงบันดาลใจจากความเผ็ดขึ้นจมูกของ วาซาบิจากญี่ปุ่น
- น้ำสลัดน้ำผึ้งมัสตาร์ด ที่เน้นเรื่องรสชาติ สี และกลิ่นของน้ำผึ้งในตัวน้ำสลัด ที่มีความแตกต่างออกไป
- น้ำสลัดสตรอว์เบอร์รี หรือ น้ำสลัดที่มีสีชมพูสวย เป็นที่นิยมสำหรับเทรนด์อาหารสายสุขภาพ
พวกเราจึงขอจบเรื่องราวสาระความรู้เบาสมอง เกี่ยวกับน้ำสลัด ไว้เพียงเท่านี้ 🙂
#น้ำสลัด
#Dressings
#InfoStory
แหล่งอ้างอิงเพิ่มเติม
-หนังสือ ตำนานอาหารโลก เขียนโดย คุณพลอยแสง เอกญาติ
-https://wholefully.com/healthy-salad-dressing-recipes/
-https://www.denicolasitaliandining.com/.../who-invented...
