วันนี้พวกเรา InfoStory ขอนำเรื่องราวของปลาแซลมอน มาให้เพื่อน ๆ รับชมกัน
แต่วันนี้พวกเราจะไม่ได้มาเทียบแซลมอนแต่ละชนิดนะ
พวกเราสนใจเรื่องของแซลมอนที่เลี้ยงในฟาร์ม กับ แซลมอนที่จับธรรมชาติ ว่าเอ้ะ มันแตกต่างกันอย่างไรนะ
เชื่อว่า เพื่อน ๆ ที่เป็นเซียนการทานแซลมอน น่าจะพอรู้กันดีอยู่แล้ว
งั้นเราไปดูกันเลย !
ปล. อันที่จริงคำที่ถูกต้องตามสำนักงานราชบัณฑิตยสภา จะต้องใช้คำว่า "แซมอน" ไม่ใช่ แซลมอน หรือ แซลม่อน
สำหรับภาพสวย ๆ ด้านล่างที่เรานำมานี่ ขออนุญาตใช้คำเขียนว่า แซลมอน เพื่อไม่ให้เพื่อน ๆ รู้สึกแปลกตานะ 🙂
---------------------------------
อันที่จริงแล้ว เคยมีหลายคนพูดถึงแซลมอนที่เลี้ยงในฟาร์มว่า เจือปนสารพิษบ้าง เลี้ยงด้วยวิธีการเน้นการทำกำไรจากการเร่งการเติบโตหรือขุนเนื้อ ด้วยสารเคมีบ้าง
หรือ ถ้าเพื่อน ๆ คนไหนเคยดูหนังเรื่อง "Seaspiracy" อาจจะมีภาพติดตาว่า แซลมอนที่ถูกนำมาเลี้ยงเนี่ย มาการกินกากอาหาร หรือ กินอุจจาระเป็นอาหาร รวมถึงสารเคมีก็เยอะเต็มตัว
ไปมา ๆ ก็ดูน่ากลัวไปเลย...
แต่ว่า เพื่อน ๆ รู้ไหมว่า เกือบ 90% ของปลาแซลมอนที่เราทานกันในปัจจุบันเนี่ย มาจากฟาร์มที่เลี้ยงนี้ละ
ซึ่งถ้าพูดถึงวิธีเลี้ยง คุณภาพ และ ความปลอดภัย ก็คงต้องขึ้นอยู่กับเจ้าของฟาร์มนั้น ๆ เลย อันนี้เราไม่อาจตอบแทนได้
(อันนี้คงต้องตอบว่า คิดได้นานาจิตตัง จริงๆนะ เพราะเราได้อ่านคอมเมนต์ในเรื่องของการจับปลา ที่เกี่ยวข้องกับหนัง Seaspiracy แล้ว ก็ ดูเหมือนจะมีออกไปเป็น หลายมุมมองจริง ๆ ซึ่งส่วนตัวแล้ว พวกเราไม่ได้มีความเชี่ยวชาญในการเพาะพันธุ์ปลาด้วย จึงไม่กล้าคอนเฟิร์มทางใดทางหนึ่ง)
อย่างไรก็ดี เดี๋ยวนี้การทำฟาร์มแซลมอนก็ได้มีมาตรฐานมาการันตีคุณภาพ และ ความปลอดภัยจากสารพิษต่าง ๆ มากมาย อาทิเช่น มาตรฐานการควบคุมการเลี้ยงตามกฎของ EU ให้ออกมาใกล้เคียงกับธรรมชาติ ซึ่งก็จะมีการควบคุมการใช้ยาปฏิชีวนะและสารเคมีต่างๆ ด้วยนะ
อ้อ! เหตุผลที่ส่วนใหญ่เรามักจะได้ทานแซลมอนที่มาจากฟาร์มก็เพราะว่า แซลมอนที่มาจากทะเลธรรมชาติจริงๆเนี่ย ราคาสูงมากกก
เพราะแหล่งที่มา รวมถึงสายพันธุ์ ที่เป็นปัจจัยหนึ่งที่ทำให้ราคาสูง
ยกตัวอย่างเช่น King Salmon สายพันธุ์ที่เจริญเติบโตแถบมหาสมุทรแอตแลนติก และต้องอาศัยอยู่ในน้ำทะเลเย็นและลึก จึงจะหาได้จากแหล่งธรรมชาติเท่านั้น
แต่จริง ๆ แล้ว แซลมอนฟาร์มดีดีก็มีเยอะเหมือนกันนะ ที่นำเข้าจากต่างประเทศ ราคาอาจจะสูงนิดนึง ยกตัวอย่างเช่น
สายพันธุ์ Atlantic Salmon หรือ Salmo Salar นิยมทำฟาร์มเลี้ยงกันในทะเลแถบมหาสมุทรแอตแลนติกอีกเหมือนกัน อย่างประเทศนอร์เวย์
โดยสายพันธุ์นี้จะเนื้อแน่นและก้างน้อย
ซึ่งแซลมอนที่นำเข้ามาจากประเทศนอร์เวย์ ก็จะมีมาตรฐานการรองรับคุณภาพแซลมอนเลี้ยงจากประเทศเขาเองเลย ในชื่อของ หน่วยงานความปลอดภัยอาหารแห่งนอร์เวย์ (NFSA)
ก็พอหอมปากหอมคอกันประมาณนี้
#salmon
#แซลมอน
#infostory
