(แต่ถูกเรียกโดยชาวอเมริกา)
“Swiss Cheese” จะเป็นชีสที่ชาวอเมริกันและชาวสวิส เข้าใจไม่ตรงกัน
เดิมทีพวกเราเองก็เข้าใจแบบเหมารวมไปว่า Swiss Cheese คือ ชีสเอมเมนทัล
แต่หลังจากที่ค้นหาไปเรื่อย ๆ ก็พบว่า ความเข้าใจแบบนี้เนี่ย มันแบ่งออกเป็น 2 ฝั่ง
(แต่เราไปดูเค้าเถียงกันมาทั้งใน Quora และ Reddit ก็คือค่อนข้างเดือด เหมือนชาวสวิสจริง ๆ ก็จะคอมเมนต์ในเชิงที่ว่า “here, we did not know exactly what SWISS cheese are ?, every cheese that produced in swiss is Swiss cheese”)
อะ โอเค คือมันเป็นอย่างนี้
[ ความเข้าใจคำว่า “สวิสชีส (Swiss Cheese)” ของทางฝั่งอเมริกา (North America)🧀🇺🇸 ]
คือ ชาวอเมริกันเนี่ย เค้าจะเรียกชีสที่มีสีเหลือง(ปนขาวนวล) และต้องเป็นชีสที่มีรู จะเป็นชีสที่มีคุณภาพดี ซึ่งจะเป็นชีสยุโรป
ชีสยุโรปคุณภาพดี >> จะต้องเป็นชีสที่มาจากประเทศสวิตเซอร์แลนด์
ซึ่งความเชื่อในมุมเดียวตรงนี้เนี่ย มันก็เหมือนจะถูกส่งต่อตั้งแต่รุ่นสู่รุ่น (คือเค้าไม่ได้มาเพิ่งเรียกในสมัยใหม่นะ)
ตรงจุดนี้เอง ที่ชาวอเมริกัน (ที่คลั่งไคล้การทานชีสไม่แพ้กัน) ก็เรียกชีสแข็งชั้นดี ที่นำมาทำให้ละลายหรือนำไปประกอบกับเมนูอาหารอะไรก็อร่อย
ซึ่งชีสชั้นดีจากสวิสเนี่ย จะต้องเป็นชีสมีรู
ความหมายตรงนี้ ก็จะไปตรงกับลักษณะของชีสเอมเมนทัล (Emmental) นั่นเอง
คือ เท่าที่เราเข้าใจ ชาวอเมริกันไม่ได้มีเจตนาที่จะบอกว่ามันไม่อร่อยหรืออย่างไรนะ แต่ตรงกันข้ามคือ พวกเขาเหมารวมว่า นี่เป็นชีสชั้นดีตะหากละ (ซึ่งเมื่อก่อน ชีสคุณภาพดีที่หมักบ่มจนเกิดรูพรุนเนี่ย ไม่ได้หาง่ายเท่าไรนักในอเมริกา)
— — — — — — — —
[ สำหรับชาวสวิส “สวีสชีส” ไม่ได้หมายถึง ชีสมีรูหรือเอมเมนทัลชีส 🧀🇨🇭 ]
สำหรับชาวสวิสเอง ก็จะหมายถึง อุตสาหกรรมการผลิตชีส หรือ ชีสทุกชนิดที่มีต้นกำเนิดจากประเทศสวิตเซอร์แลนด์
คือ ชาวสวิสจะไม่เรียกชื่อชีสว่าสวิสชีส แต่จะหมายถึงภาพรวมของชีสที่ผลิตจากสวิตเซอร์แลนด์ ซึ่งมีหลายประเภทมาก
ต้องบอกว่าสวิสชีสเนี่ย (หรือชีสที่ผลิตในสวิส) มันมีอยู่มากถึง 450+ ชนิดเลยทีเดียว
แต่ที่พวกเราพอคุ้นหู (คุ้นปาก) กันก็จะมี Emmentale, Vacherin Mont d’Or, Gruyère, Tête de Moine, Raclette
ซึ่งจากในชื่อที่ยกตัวอย่างมานี่เนี่ย ก็ไม่ได้เป็นชีสมีรูไปเสียหมดทุกอัน แต่ทุกชื่อที่กล่าวมานี้คือชีสที่ชาวสวิสหมายถึง “สวิสชีส (Swiss Cheese)”
(แต่เอาเข้าจริง ๆ พวกเขากลับไม่ได้เรียกสวิสชีสนะ เพราะมันกว้างเกินไป นั่นละเน้อ)
#InfoStoryShort
#Swisscheese
แหล่งอ้างอิงเพิ่มเติม
https://www.thelostgeographer.org/.../is-swiss-cheese.../
https://tbrnewsmedia.com/wine-cheese-swiss-cheese-really.../
