ปฏิเสธไม่ได้เลยว่า หากพูดถึงอาหารสัญชาติอังกฤษแล้ว
เราก็จะนึกถึง ฟิชแอนด์ชิปส์ (Fish & Chips)
หรือ ไม่ก็คงจะข้ามไปนึกถึงสโคน(หรือสกอน Scone) กับชุดน้ำชายามบ่าย (Afternoon Tea) กันเป็นเมนูแรก ๆ อย่างแน่นอน
แต่เพื่อน ๆ ทราบไหมว่า ?
ประเทศอังกฤษยังมีเมนูอาหารให้ได้ลิ้มลองอีกหลากหลาย
อีกทั้งบางเมนูที่เราเองก็อาจจะคุ้นชินกันอยู่แล้วด้วยนะ
ว่าแต่...จะมีอะไรบ้างนะ ?
งั้นวันนี้พวกเรา InfoStory ขอพาเพื่อน ๆ ไปส่องกันกับภาพอินโฟกราฟิกสุดสบายตากันดีกว่า !
--------------------------------
สำหรับเรื่องราวเพิ่มเติมของอาหารสัญชาติอังกฤษที่พวกเราอยากหยิบยกมาเล่าให้ฟัง ก็ขอเชิญเพื่อน ๆ อ่านทางนี้กันได้เลย
พวกเราขอเริ่มด้วยการหยิบยกเรื่องราวความเป็นมาของ 3 เมนูอาหารที่พวกเราชื่นชอบเป็นพิเศษ และปิดท้ายด้วยเรื่องราวของฟิชแอนด์ชิปส์กันสั้น ๆ
มาเริ่มที่เมนูแรกที่พวกเราเคยเข้าใจผิดว่าเป็นของหวาน เพียงเพราะแค่อ่านชื่อของมัน นั่นก็คือ “Yorkshire Pudding”
ใช่แล้วละ มันเรียกว่าพุดดิ้งจริง ๆ !
แต่ว่าอย่าให้การเรียกชื่อของชาวอังกฤษมาทำให้เราสับสนว่า เจ้าเมนูนี้เป็นของหวานนะ
(เพราะไม่ได้มีความหมายคล้ายกับพุดดิ้งในแบบของชาวอเมริกัน ที่จะมีลักษณะเป็นของหวานแบบคัสตาร์ด)
“Yorkshire Pudding” หรือ พุดดิ้งอบสไตล์อังกฤษ ที่ทำมาจากไข่ แป้ง และนม ที่มีต้นกำเนิดในช่วงปี ค.ศ. 1747 ทางภาคเหนือของอังกฤษ
โดยชาวอังกฤษจะมองว่ามันเป็นอาหารคาวอย่างขนมปังที่กรอบนอกแต่นุ่มในเสียมากกว่าจะเป็นของหวาน
หรือ อย่างน้อยก็มักทานคู่กับอาหารคาวอย่างเช่น เมนูเนื้ออบ “Sunday Roast” หรือ คู่กับไส้กรอกอย่างเมนู “Toad in the hole”
(แต่เท่าที่เข้าใจคือสมัยนี้จะทานเป็นของคาวหรือคู่กับของหวานก็เข้ากันหมด 😋)
---
ต่อมา เรื่องราวของเมนูที่ดูจะทำได้ไม่ยากอย่าง “Scotch egg” หรือ “หมูสับห่อไข่ต้ม” (ขอแอบว่าส่วนตัวเราชอบทานเป็นไข่ยางมะตูม ฟินมาก) ก็มีเรื่องราวต้นกำเนิดที่หลากหลายอยู่เหมือนกันนะ
แต่ที่แน่นอนคือ จากตำราอาหารส่วนใหญ่ของอังกฤษ จะไม่ได้ถูกบันทึกว่ามีต้นกำเนิดมาจากประเทศสกอตแลนด์แต่อย่างใด…
ว่ากันว่าเมนูสุดแสนจะเรียบง่ายนี้ มีต้นกำเนิดมาจากเมืองวิทบีของนอร์ทยอร์กเชอร์ ในช่วงศตวรรษที่ 19 โดยสูตรดั้งเดิมเขาจะไม่ได้ใช้เนื้อหมู แต่จะใช้เป็นเนื้อปลาแทน
ส่วนเรื่องชื่อของเมนูนี้ อย่าง Scotch egg ก็ว่ากันว่ามาจากชื่อของผู้คิดค้นสูตรนี้อย่าง “William J Scott & Sons” นั่นเอง (ไม่ได้มาจากชาวสกอตนะ แห่ะ ๆ)
แต่อีกแหล่งที่มาหนึ่ง ที่ถูกกล่าวถึงเป็นวงกว้าง ก็ว่ากันว่ามาจากการคิดค้นสูตรจากห้องน้ำชาสุดเก่าแก่ที่อยู่ในห้างสรรพสินค้าสุดหรูอย่าง “Fortnum & Mason ในปีค.ศ. 1738 ที่เป็นต้นกำเนิดที่แท้จริงตะหากละ !
---
เมนูสุดท้ายมีชื่อว่า “Beef Wellington”
ที่ว่ากันว่ามีต้นกำเนิดมาจากชื่อของ “ดยุกแห่งเวลลิงตัน (Arthur Wellesley ,Duke of Wellington)” ผู้นำกองทัพฝ่ายพันธมิตรต่อสู้กับฝรั่งเศสในยุทธการวอเตอร์ลู (Waterloo) จนได้รับชัยชนะ
ชัยชนะครั้งนี้ถือได้ว่ายิ่งใหญ่มาก เพราะว่าดยุกแห่งเวลลิงตันได้ทำศึกชนะจอมทัพอย่าง “นโปเลียน โบนาปาร์ต หรือ จักรพรรดินโปเลียนที่ 1” ของฝรั่งเศสนั่นเอง
หลังจากชัยชนะในครั้งนี้ คนอังกฤษจึงได้จัดงานเฉลิมฉลองใหญ่โต โดยหนึ่งในเมนูที่รังสรรค์มาฉลองก็มีแรงบันดาลใจมาจาก เมนูอาหารฝรั่งเศสที่ชื่อว่า "filet de boeuf en croute" ซึ่งในภายหลังชาวอังกฤษก็ได้ทำการเปลี่ยนชื่อเป็น “Beef Wellington” เพื่อเป็นการให้เกียรติแก่ “ดยุกแห่งเวลลิงตัน”
---
ปิดท้ายด้วย อีกหนึ่งคำถามที่น่าสนใจ ก็คือ
ทำไมชาวอังกฤษถึงได้ชอบทานเมนูฟิชแอนด์ชิปส์ (Fish & Chips) จนกลายเป็นเมนูแรก ๆ ที่ผู้คนทั่วโลกต่างนึกถึงได้ ?
(แห่ะ ๆ ถึงแม้ว่าจะไม่ได้หยิบยกมาในภาพอินโฟกราฟิก แต่พวกเราเองก็ยังอดสงสัยไม่ได้เช่นกัน)
คือเรื่องเป็นแบบนี้…
เดิมทีแล้วเมนูปลาทอดสีเหลืองอร่ามนี้ เป็นเมนูของชาวยิวที่อาศัยอยู่ในประเทศสเปน และโปรตุเกส เพราะเมนูนี้ทานได้ง่ายและเก็บไว้ได้นานข้ามวัน
ต่อมาในสมัยช่วงศตวรรษที่ 16 ได้มีชาวยิวกลุ่มใหญ่ที่ต้องอพยพลี้ภัยจากประเทศสเปน เข้ามาอยู่ในอังกฤษ แน่นอนว่าพวกเค้าก็ได้นำสูตรอาหารมากมายมาขายตามท้องถนนที่อังกฤษ โดยเฉพาะเมืองลอนดอน นั้นรวมถึงเมนูชื่อดังอย่าง Fish & Chips !
จนกระทั่งเมนูปลาทอดของชาวยิวนี้ ก็ได้ถูกพัฒนาต่อโดยชาวอังกฤษ ซึ่งนำมาจับคู่ทานกับมันฝรั่งอบหรือทอดชิ้นใหญ่
ด้วยความได้เปรียบของอังกฤษที่มีมหาสมุทรโอบล้อมทั่วเกาะ เลยทำการหาปลาที่มีเนื้อขาวอย่างปลา Cod หรือ Haddock ที่สดใหม่เนี่ย ก็ไม่ใช่เรื่องยาก (และต้นทุนต่ำ)
เมื่ออังกฤษเข้าสู่ยุคปฏิวัติอุตสาหกรรมในช่วงศตวรรษที่ 19 ก็ทำให้เมนูปลาทอดนี้ ยิ่งได้รับความนิยมในหมู่ชนชั้นแรงงาน เพราะมันกินง่าย ราคาถูก มักนิยมทานคู่กับมันอบและขนมปัง
จากเรื่องนี้จึงทำให้เมนูฟิชแอนด์ชิปส์มีชื่อเสียง กล่าวคือหาพบได้ง่ายมากแทบจะทุกร้านอาหารในอังกฤษเลยทีเดียว จนโด่งดังไปทั่วโลก
ก็พอหอมปากหอมคอกันเช่นเคย
หวังว่าเพื่อน ๆ คงจะได้รับสาระความรู้สบายสมองไปกับพวกเราเหมือนเช่นเคย
วันนี้พวกเราต้องขอตัวลากันไปก่อน 🙂
#อาหารสัญชาติอังกฤษ
#InfoStory
แหล่งอ้างอิงเพิ่มเติม
-https://edition.cnn.com/.../classic-british-food/index.html
-https://www.blockdit.com/posts/5ea42ed1f72d110cc043c070
-https://theculturetrip.com/.../the-contentious-history.../
-https://www.blockdit.com/posts/5f4fbf643d9ab706699d70bc
-https://www.pholfoodmafia.com/recipe/yorkshire-pudding
