เชื่อว่าเพื่อน ๆ หลายคนคงจะต้องมีความสงสัยบ้างเล็กน้อย เกี่ยวกับเรื่องราวของพริกหวาน
บางทีเราทานเมนูอย่าง ผัดผักเปรี้ยวหวาน ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์
แล้วก็จะเจอพริกหวานหลากหลายสี เดี๋ยวแดงบ้าง เหลือง ส้ม บ้าง
หรือ บางร้านอาหาร ก็จะมีการนำพริกหวานเนี่ย เข้าไปผัดกับเมนูต่าง ๆ
เพื่อสร้างสีสันบนจานอาหาร และ เติมความกลมกล่อมของรสชาติเข้าไป
ซึ่งความแตกต่างของพริกหวานเนี่ย นอกจากสีสันแล้ว
ก็ยังมีคุณประโยชน์ และ เรื่องของรสชาติความหวานที่แตกต่างกันออกไปอีกด้วยนะ
งั้นวันนี้ พวกเรา InfoStory ขอหยิบเรื่องราวของพริกหวาน มานำเสนอให้เพื่อน ๆ ได้รับชมกัน กับภาพสวย ๆ ด้านล่างนี้ได้เลย !
--------------------------------------------
สำหรับเพื่อน ๆ ที่อยากอ่านเพิ่มเติมต่อ ก็ทางนี้เลยจ้าา
เพื่อน ๆ คิดว่า “พริกหวาน” เนี่ย เป็นผักหรือผลไม้ ?
ติ้กต่อก ๆ (เสียงให้เวลาคิดเบา ๆ)
หลาย ๆ คนคงจะมีคำตอบว่า พริกหวานคือผัก !
(เหมือนกับพวกเราเลย จนกระทั่งมาหาค้นหาแล้วก็เลยรู้สึกเขินขึ้นมาทันที แห่ะๆ)
เพราะอันที่จริงแล้ว คำตอบที่ถูกต้องคือ “ผลไม้” เฉกเช่นเดียวกับ มะเขือเทศ
ด้วยเหตุผลที่ง่ายแสนง่าย คือ พริกหวานมีเมล็ด นั่นเอง
โดยหากเราหั่นพริกหวานออกมาแล้ว
เราก็จะพบเจ้าเมล็ดเล็ก ๆ สีออกขาวเหลืองนิด ๆ มากมาย
และหากเพื่อน ๆ ต้องการปลูกต้นพริกหวาน ก็จะสามารถนำเจ้าเมล็ดนั้นไปเพาะปลูกต่อได้เลย
(นำเมล็ดไปล้างแล้วแช่น้ำสัก 1 คืนก่อน แล้วจึงลงดิน ในช่วงแรกอาจเริ่มทำในภาชนะเล็ก ๆ ก่อนได้)
โดยเจ้าต้นพริกหวานเนี่ย จัดเป็นพืชข้ามปี
แต่ว่านิยมปลูกเป็นพืชฤดูเดียว การเติบโตในระยะแรกจะเจริญเป็นลำต้นเดี่ยว แล้วค่อยๆแตกขยายออกไปเป็นหลาย ๆ กิ่ง
ซึ่งหากเพื่อน ๆ ที่อยากลองปลูกพริกหวานเนี่ย ก็สามารถทำได้แบบพืชสวนครัว
เพราะขนาดของเขาเนี่ย ไม่ได้สูงมาก ประมาณ 0.5 - 1.5 เมตร (ส่วนใหญ่ที่เราเห็นก็จะครึ่งลำตัว ประมาณ เกือบเมตร)
แล้วทำไมพริกหวาน ที่เป็นพริก แต่ทำไมถึงไม่ค่อยเผ็ดละ ?
คำตอบคือ น้องเขาจะถูกเรียกว่าเป็นพริก เพราะ พริกจะมีสารที่ให้ความเผ็ด หรือ อาการแสบร้อนทางช่องปาก ที่เราเรียกว่า แคพไซซิน (Capsaicin)
แต่สำหรับพริกหวานเนี่ย สารแคพไซซิน (Capsaicin) ของเขาจะมีอยู่ในปริมาณที่ต่ำมาก นั่นเอง
เลยทำให้ไม่เผ็ดจ้า
(พวกเราเคยเขียนเรื่องราวของชนิดของพริก และ ความเผ็ดเอาไว้แล้ว เพื่อน ๆ สามารถตามอ่านกันต่อได้นะ มีเขียนเรื่องราวของ ค่าระดับความเผ็ดด้วยนะ)
ปิดท้ายด้วยเกร็ดความรู้ที่น่าสนใจ
เพื่อน ๆ รู้ไหมว่า พริกหวาน ยังมีชื่อเรียกอื่นว่า พริกยักษ์, พริกระฆัง หรือ พริกตุ้มใหญ่
แต่ว่า พริกหวานเนี่ย จะไม่ใช่พริกหยวกนะ
แล้ว พริกหวาน กับ พริกหยวก ต่างกันยังไง ?
ทำไมชอบสับสนทุกครั้งเลย...
พริกหวาน จะมีลักษณะเป็นรูปทรงระฆัง อ้วนกลม
แต่พริกหยวก จะมีรูปทรงออกมาทางยาวรี ออกแหลมตรงปลาย มีสีเขียวอ่อน
อย่างไรก็ดี อาจมีหลายคนยืนยันว่า เจ้าพริก 2 ประเภทนี้ มันคืออันเดียวกัน
นั่นก็คงไม่ผิด หากเราอ้างถึงสปีชีส์ ซึ่งทั้ง 2 ชนิดนี้ มีสปีชีส์เดียวกันคือ
“Capsicum annuum L.” และ จัดอยู่ในวงศ์มะเขือ (SOLANACEAE) เหมือนกัน
แต่สำหรับเราแล้ว การเรียกชื่อพริกหยวก หรือ พริกหวาน ค่อนข้างจะสำคัญ
เพราะจะส่งผลต่อความเข้าใจ เวลาที่ต้องเดินไปเลือกซื้อได้
และถ้าสื่อไม่ถูกต้อง เราก็อาจจะซื้อกลับมาผิดแบบ ไปจากที่คาดหวังไว้
เพราะลักษณะ ที่แตกต่างกันอย่างชัดเจนนี่ละ (รวมถึงต้นกำเนิดก็อีกด้วยเช่นกัน)
แหล่งอ้างอิงเพิ่มเติม
-หนังสือ "Science of Cooking" โดย Dr Stuart Farrimond
