วันก่อนเราไปบ้านเพื่อน แล้วก็เจอน้องแมว 2 ตัวของเพื่อนกำลังกินนมอยู่
แต่ว่าไม่ใช่นมวัวนะ แต่เป็นนมแพะ เพราะเค้าบอกว่ามันย่อยง่ายกว่า
ทำให้เราเกิดความสงสัยเบา ๆ ว่า เอ้อ ! นมแพะกับนมวัว มันแตกต่างกันยังไงนะ ?
มันย่อยง่ายกว่าเหรอ…เอ ได้อย่างไรหว่า..?
งั้นวันนี้พวกเรา InfoStory ขอพาเพื่อน ๆ ไปรู้จักกันเบา ๆ 🥰
— — — — — — — — — — — —
[ ทำไมนมแพะถึงย่อยง่าย ? ]
จากที่พวกเราค้นหาข้อมูลมา
นมแพะ จะมีโครงสร้างของไขมันที่ย่อยง่ายกว่านมวัว จุดสำคัญคือ นมแพะประกอบด้วยโปรตีน A2 ซึ่งจะแตกต่างจากนมวัวที่มีโปรตีน A1 เป็นส่วนสำคัญ
โปรตีน A1 กับ A2 อธิบายตามความเข้าใจของเราให้ง่าย ๆ คือ
ปกตินมวัวจะมีโปรตีนสำคัญชนิดนึงที่มีชื่อว่า โปรตีนแคซีน (casein) อยู่มากถึง 80%
ในกลุ่มโปรตีนแคซีนนี่เอง ก็มี 30% ก็จะมีเข้าโปรตีน A1 กับ A2 หรือเราเรียกรวมกันว่าโปรตีนเบต้าแคซีน (beta-casein)
เจ้าโปรตีนเบต้าแคซีน (beta-casein) ชนิด A1 นี่ละที่อาจมีผลต่อระบบการย่อยและการตอบสนองของร่างกายในพวกเราบางคน
-A1 โปรตีนที่พบได้ทั่วไปในนมสัตว์เช่น นมวัว
-A2 มีโครงสร้างโปรตีนคล้ายกับนมแม่ ทำให้ย่อยง่าย
- โปรตีน A1 เมื่อถูกย่อย เค้าจะผลิตสายเปปไทด์ชื่อเบต้า-คาโซมอร์ฟีน-7 (BCM-7) ซึ่งไอเจ้าน้องเบต้า-คาโซมอร์ฟีน-7 (BCM-7) นี่ละ เมื่อมันถูกลำไส้ย่อยดูดกลืนเข้าไปในร่างกาย อาจทำให้เกิดอาการแพ้ สำหรับบางคนได้
หรือพูดง่าย ๆ ว่า นั่นคือ เจ้าโปรตีน BCM-7 อาจทำให้เกิดอาการแพ้หรืออาการไม่สบายท้อง จนไปถึงอาการแพ้นมวัว นั่นเอง
ในขณะที่ A2 ที่เป็นโปรตีนแคซีนสำคัญในนมแพะ จะไม่ผลิตเปปไทด์ชื่อเบต้า-คาโซมอร์ฟีน-7 (BCM-7) นั่นเองคร้าบ 🤩
— — — — — — — — — — — —
[ แล้วทำไมบางคนถึง "แพ้นมวัว" ? 😖🐮🥛]
อาการแพ้นมวัว ไม่ใช่อาการของคนที่ไม่ชอบกินนมวัว หรือไม่ชอบกลิ่นนะคร้าบ 🥲
อาการแพ้อาจมีอาการเช่นท้องเสีย ท้องมวน ผื่นขึ้น อาเจียน ปากและหน้าบวมแดง
อีกทั้งอาการแพ้นมวัวที่ว่านี้ อาจเป็นกลุ่มอาการที่ไม่พึงประสงค์หลังจากการรับประทานอาหาร
มันอาจเกิดจากสาเหตุที่เป็นไปได้ดังนี้ (เป็นการคาดการณ์นะ)
- เป็นภาวะการย่อยน้ำตาลแลกโทสบกพร่อง
เป็นอาการอันไม่พึงประสงค์หลังการรับประทานนม(Adverse food reaction)
- อาการแพ้โปรตีนนมวัว
เป็นการตอบสนองทางภูมิคุ้มกันต่อโปรตีนแคซีนในนมผิดปกติ ซึ่งนั่นก็คือเจ้าโปรตีน A1 ที่เราได้เล่าไปด้านบนนั่นเอง
หรือพูดได้อีกอย่างคือ ร่างกายมีปัญหากับเจ้าน้อง BCM-7 นั่นเอง
📌ซึ่งหากเพื่อน ๆ หรือลูกหลานมีอาการแพ้นมวัว(หรือที่เรียกว่าอาการไม่พึงประสงค์หลังจากดื่มนมวัว) จริง ๆ เนี่ย ส่วนใหญ่จะไม่สามารถดื่มนมแพะเพื่อทดแทนได้นะ
เพราะตัวนมแพะเองก็ยังคงมีแลกโทสอยู่ (เพราะเราไม่อาจทราบได้แน่ชัดว่า คนคนนั้นแพ้นมวัวด้วยสาเหตุใด)
— — — — — — — — — — — —
แหล่งอ้างอิงเพิ่มเติม
- บทความ ทำความรู้จักกับ A2– โอเมก้า 3 ในนม จาก brandage
- บทความ นมเอทู A2 Milk ทางเลือกใหม่สำหรับคนที่มีปัญหาในการดื่มนม จากเพจ อ๋อ มันเป็นอย่างนี้นี่เอง by อาจารย์เจษฎ์
- บทความ Goat Milk vs Cow Milk จาก brandage
- บทความ Goat milk versus cow milk: A comparison จากเว็บไซต์ Michigan State University
- บทความ DIFFERENCE BETWEEN GOAT MILK VS COW MILK จากเว็บไซต์ culturesforhealth
