งั้นมารู้จักเรื่องไขมันในชีสกันสักเล็กน้อยดีกว่า ! 🤓🧀
จากหัวข้อ ต้องขออนุญาตเพิ่มตรงคำว่า “ไม่ได้มีไขมันสูง(มากนัก)”
เมื่อเทียบกับชีสยอดนิยมประเภทอื่น ๆ นะคร้าบ ฮ่า ๆ (ไม่ได้หมายความว่าชีสที่หยิบมามีไขมันน้อย กลัวเพื่อน ๆ เข้าใจผิดจากหัวข้อครับ)
ต้องเกริ่นก่อนว่า อาหารประเภทใดก็ตาม หากรับประทานมากไป น้อยไป.. ก็ไม่ใช่เรื่องดีทั้งนั้นนะคร้าบ
ชีสเองก็ด้วยเหมือนกัน
หากแต่ว่า…สำหรับชีสเนี่ย…
ก็เป็นหนึ่งในอาหารที่มักจะถูกนึกถึงในเรื่องของ “ไขมัน” เป็นอันดับต้น ๆ เลย 😵💫
คือ ชีสเนี่ย ไขมันเค้าสูงก็จริงนะ
แต่ไขมันในชีส(Fat)ที่ว่านี้ มันจะแบ่งออกได้เป็น 3 อย่างด้วยกัน
ไขมัน 2 ตัวที่เป็นไขมันดี 🟢
1.ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (Monounsaturated) ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีในเลือด
2.ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (Polyunsaturated) เป็นกลุ่มกรดไขมันจำเป็นที่ร่างกายไม่สามารถผลิตเองได้
และไขมัน 1 ตัวที่เป็นไขมันที่ไม่ดี คือ
3. ไขมันอิ่มตัว (Saturated Fat) เป็นตัวที่จะเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือด 🔴 (เจ้าตัวนี้ก็จะเป็นตัวเลขไขมันที่พวกเราเลือกหยิบมาคร้าบผม)
😅 แต่ก็ต้องยอมรับอย่างนึงว่า จาก Total fat ทั้งหมดในชีสเนี่ย ตัวที่เป็นไขมันอิ่มตัว (Sat) จะมีปริมาณที่เยอะกว่าไขมันไม่อิ่มตัว เพียงแต่ว่า ชีสจะไม่มีไขมันทรานส์ (Trans fat) ที่เป็นวายร้ายสำคัญของสุขภาพ 😉👍
อย่างไรก็ดี ในแต่ละวันร่างกายของมนุษย์เราก็ต้องการทั้งไขมันทั้ง 2 รูปแบบ (อิ่มและไม่อิ่มตัว) อยู่แล้ว ๆ เราคงต้องบริโภคแต่พอดี แล้วหมั่นออกกำลังกายเบิร์นไขมันพวกนี้ไปด้วยน้าคร้าบเพื่อน ๆ
📍 ถ้าให้เรียงลำดับชีสยอดนิยมที่มีไขมันอิ่มตัว (Sat) มากที่สุด 5 อันดับ ( ต่อปริมาณ 1oz)
1. Goats Cheese (6.9g)
2. Cheddar Cheese (5.9g)
3. Gruyere Cheese (5.3g)
4. Blue Cheese (5.2g)
5. Emmental (5.0g)
📌 ส่วนเรียงลำดับชีสที่มีไขมันอิ่มตัว (Sat) น้อยที่สุด 3 อันดับ ( ต่อปริมาณ 1oz )
1. Nonfat or Fat Free Cottage Cheese (0.3g)
2. Ricotta Cheese (2.3g)
3. Mozzarella Cheese (3.7g)
.
ถ้าเทียบไขมันอิ่มตัว (Sat) ของผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมอื่น ๆ ก็อาจทำให้เพื่อน ๆ เห็นภาพได้ชัดเจนขึ้น เช่น
- Butter (14.5g)
- Cream Cheese (6.6g)
- Whipped Cream (6.5g)
- Dark Chocolate (3g)
.
[ ขอแอบเสริมว่า แต่ประโยชน์นอกจากไขมัน ก็มากอยู่นะ ]
ยกตัวอย่างเช่น โปรตีนที่ค่อนข้างสูง (พวกชีสแข็งจะมีโปรตีนสูง) มีแร่ธาตุอย่างแคลเซียม มีเชื้อแบคทีเรียโพรไบโอติก (อันนี้เป็นเชื้อแบคทีเรียที่ดีต่อลำไส้และระบบย่อยอาหารของเรามาก ๆ ) เป็นต้น
.
[ ปิดท้ายด้วยเกร็ดความรู้ที่น่าสนใจ ]
พวกเราคิดว่าเพื่อน ๆ หลายคนน่าจะเคยได้ยินเรื่องราวของ Fat Free Cheese กันมาบ้าง
แรก ๆ พวกเราก็งงว่า เอ้อ ! มันจะมีด้วยเหรอ ชีสที่ไร้ไขมัน..
แต่ก็มานึกขึ้นได้ว่า เออ..ชีสมันทำมาจากนมสัตว์นี่นา..
จะมีไขมันมากน้อย มันก็ต้องขึ้นอยู่กับวัตถุดิบเป็นปัจจัยสำคัญ
พวกเราเลยไปหาข้อมูลเพิ่มอีกนิด
จึงขอสรุปง่าย ๆ ใน 1 ประโยค คือ “เป็นชีสที่ทำมาจากนมวัวแบบรีดไขมันออกจนหมด” นั่นเองจ้า
.
หมายเหตุ : ตัวเลขที่เป็นตัวอย่างในรูปภาพอินโฟกราฟิก เป็นตัวเลขที่อ้างอิงจากไขมันมันอิ่มตัว (Sat Fat) ต่อปริมาณอาหาร 1oz (ประมาณ 1 ชิ้น หรือ 28 กรัม)
#InfoStory
#ไขมันจากชีส
แหล่งอ้างอิงเพิ่มเติม
