"Formaggi Italiani 🇮🇹🧀" - เมื่อชีสอิตาลีไม่ได้โด่งดังแค่มอสซาเรลล่า (ฉบับมือใหม่)

จากตอนที่แล้ว เราได้พาเพื่อน ๆ ไปชมเรื่องราวของชีสฝรั่งเศส (เลือกมาจากประมาณ 9 แคว้น)

แต่ว่าสำหรับอิตาลีเนี่ย ความยากของเค้าก็จะอยู่ตรงที่แคว้นของอิตาลีมีอยู่มากถึง 20 แคว้น ! 😳😲 และเรียกได้ว่า มีชีสที่โด่งดังไปหมดทุกแคว้นเลยละ !

เรากำลังจะบอกว่า ถ้าหยิบมาเล่าทั้งหมดเนี่ย ……

-ข้อหนึ่งเลยนะ คือ คู่หูสุดรักที่ตั้งใจกราฟิกคงได้มีปากมีเสียงกับเรา ถึงความยากในการบีบอัดข้อมูลภาพ… แค่คิดก็สยองแล้ว😖🙏

-สอง คือ เพื่อน ๆ ผู้อ่าน ที่เห็นความยาวแล้วคงจะท้อเสียก่อน และภาพที่บีบอัดคงจะไม่น่ามองเท่าไร..😅(คงต้องไปใช้คำว่าเชิญรับชมภาพที่ไม่สบายตาแทนคร้าบ 55)

-สาม คือ คนเขียนเองก็ไม่สามารถเล่าชีสตัวเด่นทั้งหมดของอิตาลีได้ในโพสเดียวอย่างแน่นอน (อาจต้องทำหลายโพสแทนในอนาคต ฮ่า ๆ)

ก่อนที่จะออกทะเลไปไกล เรามาเข้าเรื่องแบบโหมดจริงจังกันเลยดีกว่า !

(เพราะเห็นมีเพื่อน ๆ แอบทักมาว่า อยากให้พวกเราลองคุยเล่นดูบ้าง พวกเราก็จะออกแนวแซวตัวเองแทนนะคร้าบ แห่ะ ๆ 🤣)

– – – – – – – – – – – –

🇮🇹🧀😋 ถ้าพูดถึงชีสอิตาลีเนี่ย (Italian Cheese) เพื่อน ๆ คิดว่าชีสที่ยอดนิยมติดอันดับความคุ้นหูคุ้นปากของคนทั่วโลกเนี่ย มีอะไรบ้างนะ ?

.

(จัดลำดับโดยเว็ป Tasteatlas นะคร้าบบ)

⭐ อันดับที่ 1 - Mozzarella (ต้นกำเนิดที่เมืองนาโปลี)

🥈 อันดับที่ 2 - Ricotta (ต้นกำเนิดที่แคว้นซิซิลี)

🥉 อันดับที่ 3 - Parmigiano Reggiano (หรือชีสพาร์เมซาน มีต้นกำเนิดที่แคว้น Emilia-Romagna)

ปล.ถึงแม้ว่าพาร์เมซานจะอยู่ที่อันดับที่ 3 แต่ว่า เจ้าขีสตัวนี้ มันได้รับฉายาว่า “The King of Italian cheese” เลยทีเดียวนะ

ส่วนอันดับที่ 4 และ 5 ก็จะเป็น Gorgonzola และ Mascarpone

.

พวกเรามั่นใจเลยว่า ชีส 5 อันดับ (most popular) น่าจะคุ้นหูเพื่อน ๆ หลายคนอย่างแน่นอน

ถ้างั้นในโพสนี้ พวกเรา InfoStory จะชวนเพื่อน ๆ ไปส่องชีสชื่อดังจากอิตาลีที่อาจจะไม่คุ้นหูเราเท่าไรนัก (หรืออาจคุ้นหู) กันสักหน่อยดีกว่า !

— — — — — — — — — — — — — —

**คู่มือการอ่านประกอบตามภาพอินโฟกราฟิก**

จะขอใช้ตัวชีสเป็นลำดับหลักนะคร้าบ

(แต่ถ้าดูตามประกอบกับแผนที่ไปด้วย เราก็จะค่อย ๆ ไล่จากแคว้นที่มีหมายเลข 1 ไล่ขึ้นไปเรื่อย ๆ)

แต่เนื่องจากข้อจำกัดในเรื่องของขนาดแผนที่(ที่เป็นทรงยาวกับภาพ เลยทำให้เราหยิบมาแสดงได้จำกัดนะคร้าบผม ขออภัยมากๆครับ 🥰🙏)

— — — — — — — — — — — — — —

[ 1. Gorgonzola ]

แคว้นต้นกำเนิด : Lombardy (เบอร์ 1)

เมืองต้นกำเนิด : Milan

ประเภท : บลูชีส (Blue Cheese)

อายุบ่มขั้นต่ำ : 50 วันขึ้นไป

ทำจากนม : นมวัว

👉 หนึ่งในบลูชีสที่มีชื่อเสียงของอิตาลี ถึงแม้จะมีกลิ่นแรงตามเอกลักษณ์ของบลูชีส แต่ชีสตัวนี้กลับมีรสที่หวานปนเค็มปนเผ็ดเล็กน้อย (บ้างก็ว่ามีกลิ่นรสของแอปเปิ้ลและลูกแพรสุก อันนี้คงต้องเข้าคอร์สเปิดต่อมรสกันจริงๆ)

บลูชีสตัวนี้ใช้เชื้อจุลินทรีย์ “Penicillium Glaucum” ในการหมักบ่ม ซึ่งเป็นตัวเดียวกันกับบลูชีส Roquefort ของฝรั่งเศส และตัวน้ำนมที่นำมาใช้ ก็ว่ากันว่าดั้งเดิมต้องมาจากวัวที่เดินลงมาจากภูเขาและเริ่มผลิตน้ำนมในช่วงฤดูใบไม้ร่วง

-Gorgonzola Dolce - ตัวนี้จะเป็นบลูชีสที่หมักประมาณ 2 เดือน ให้รสหวานนำและนุ่มนวล เนื้อออกเป็นครีมหนืดๆ

-Gorgonzola Piccante - ตัวนี้จะหมักประมาณ 3 เดือนขึ้นไป ชีสเริ่มมีความแห้งขึ้น มีรสออกเผ็ดจางๆ

— — —

[ 2. Taleggio ]

แคว้นต้นกำเนิด : Lombardy (เบอร์ 1)

เมืองต้นกำเนิด : Bergamo

ประเภท : ชีสกึ่งนุ่ม (Semi-soft)

อายุบ่มขั้นต่ำ : 35 วัน

ทำจากนม : นมวัว

👉 ชีสทรงสี่เหลี่ยมตัวนี้ถูกค้นพบวิธีการผลิตมาตั้งแต่ช่วงปลายศตวรรษที่ 19 ซึ่งตั้งชื่อตามเขตหมู่บ้าน “Val

Taleggio” ที่อยู่ระหว่างเมืองเบอร์กาโมและเมืองเลคโค

— — —

[ 3. Mascarpone ]

แคว้นต้นกำเนิด : Lombardy (เบอร์ 1)

เมืองต้นกำเนิด : Milan (ทางตอนใต้ในเขตเมือง Abbiategrasso)

ประเภท : ชีสสด/ครีมชีส (Fresh Cheese)

อายุบ่มขั้นต่ำ : 1 วันก็นำไปใช้งานหรือทานได้แล้วคร้าบ

ทำจากนม : นมวัว

👉 ชีสตัวนี้จะไม่ได้มีตราสัญลักษณ์ PDO นะคร้าบ แต่อยากหยิบมาเพราะเป็นชีสที่ค่อนข้างในยินติดหูกัน

โดยเฉพาะเพื่อน ๆ ที่ชอบกินขนมหวานสัญชาติอิตาลีอย่าง “ทีรามิสุ (Tiramisu)”

ชีสสดตัวนี้มีเนื้อเป็นครีม มีรสออกนุ่มนวลออกไปทางมัน นิยมนำมาใช้ทำขนมหวาน

ดั้งเดิมจะผลิตในแคว้น Lombardy ในช่วงฤดูหนาว

— — —

[ 🤓 ชะแว้บ ! แทรกเกร็ดเล็ก ๆ ]

- Gorgonzola หนึ่งในบลูชีสที่มีชื่อเสียงของอิตาลีตัวนี้ เคยถูกเรียกว่า ชีสตัวก๊อปปี้ของบลูชีสร็อกฟอร์

ของฝรั่งเศส (Roquefort) หรือที่ชาวฝรั่งเศสมักจะแซวว่าเป็น “ร็อกฟอร์ฉบับอิตาลี”

>แต่ว่าในความเป็นจริงแล้ว บลูชีสทั้ง 2 ตัวนี้ ไม่ได้มีความเหมือนกันสักเท่าไร<

อีกทั้งแคว้นนี้เองยังเป็นต้นกำเนิดของชีส Ricotta ด้วยนะ

แต่จะต้องขยายความเพิ่มเติมกันสักหน่อย (ถ้าอยากอ่านเรื่องนี้ต่อ ตามไปอ่านกันที่ข้อย่อยของเบอร์ 13 หรือท้ายสุดของบทความได้เลยน้าคร้าบ)

— — —

[ 4. Asiago ]

แคว้นต้นกำเนิด : Trentino-Alto Adige (เบอร์ 2)

เมืองต้นกำเนิด : Vicenza

ประเภท : ชีสกึ่งนุ่มกึ่งแข็ง (Semi-soft)

อายุบ่มขั้นต่ำ : 20-40 วันขึ้นไป

ทำจากนม : นมวัว

👉 ชีสที่ขึ้นรูปทรงกลมตัวนี้ อาจเรียกได้ว่าเป็นชีสที่มีต้นกำเนิดจากทั้ง 2 แคว้น

คือ แคว้น Trentino-Alto Adige และ แคว้นที่อยู่ข้างๆกันอย่าง Veneto เพราะจะผลิตในบริเวณเทือกเขาแอลป์ที่ทอดตัวผ่านทั้ง 2 เขตนี้ มาตั้งแต่ศตวรรษที่ 10 เลยทีเดียว

- Asiago Pressato ตัวนี้จะเป็นชีสนุ่ม/ชีสกึ่งนุ่ม หมักบ่มประมาณ 40 วัน เป็นที่รู้จักกันในชื่อ fresh asiago

- Asiago d’Allevo ตัวนี้จะเป็นชีสแข็ง เพราะระยะเวลาที่หมักบ่มประมาณ 4 เดือนขึ้นไป

— — —

[ 5. Parmigiano reggiano ]

แคว้นต้นกำเนิด : Emilia-Romagna (เบอร์ 3)

เมืองต้นกำเนิด : Parma

ประเภท : ชีสแข็ง (Hard)

อายุบ่มขั้นต่ำ : 18-36 เดือน

ทำจากนม : นมวัว

👉 เป็นชีสเรือธงของอิตาลีเลยก็ว่าได้ ชีสพาร์เมซานตัวนี้มีฉายาว่า “The King of Italian cheeses” (เอาคำนี้ไปเสิร์ชในกูเกิ้ลก็จะเจอเลยคร้าบ)

ชีสตัวนี้ถูกคิดค้นการผลิตในช่วงศตวรรษที่ 12 เลยทีเดียวนะ และผลิตจากนมวัวไขมันต่ำ (เนื้อจะหยาบนิดนึง)

ความพิเศษของชีสตัวนี้คือ จะสามารถผลิตได้แค่ที่เมือง Modena, Parma, Reggio Emilia และ Bologna เท่านั้น (ไปหามาเห็นเค้าบอกว่าที่เมือง Mantova แคว้นลอมบาร์เดียก็ผลิตได้อีกที่นึง)

— — —

[ 6. Squacquerone di romagna ]

แคว้นต้นกำเนิด : Emilia-Romagna (เบอร์ 3)

ประเภท : ชีสสด (Fresh Cheese)

อายุบ่มขั้นต่ำ : 1 - 4 วัน ก็เพียงพอ

ทำจากนม : นมวัว

👉 เป็นชีสที่อาจไม่ค่อยได้ยินชื่อนักสำหรับแคว้นนี้ (เพราะคนจะติดชื่อของพาร์เมซานเสียมากกว่า)

แต่เพื่อน ๆ ทราบไหมว่า ชีสตัวนี้เนี่ยมีอายุประมาณ 2,000 ปี (ว่ากันว่าถูกค้นพบได้ช่วงปี ค.ศ.ที่ 22)

เป็นชีสที่ได้รับฉายาว่า “ชีสที่ละลายในปาก” ซึ่งผลิตได้ที่แคว้นนี้ แคว้นเดียวเท่านั้น

— — —

[ 🤓 เกร็ดเล็กเกร็ดน้อย ไอชื่อ PDO/ DOP ที่ชอบอยู่หลังชีส มันคืออะไรนะ ? ]

เจ้าตัวนี้คือ ตราสัญลักษณ์การันตี/รับรองแหล่งผลิต หรือ ตรา PDO (protected designation of origin) / DOP (Denominazione di Origine Protetta) ที่มีสีแดงเหลือง (อยู่ตรงข้าง ๆ หัวข้อในภาพนะคร้าบ)

ความหมายเดียวกันกับตรา AOP ของชีสและไวน์ฝรั่งเศสเลย

คือ ชีสเหล่านี้จะต้องถูกผลิตในอิตาลี ตามแคว้น/เขตผลิตที่กำหนดเอาไว้เท่านั้น (หรืออาจต้องผลิตมาจากวัวที่กินหญ้าที่ปลูกในแคว้นนี้เท่านั้น) ผลิตในแคว้นอื่นไม่ได้

— — —

[ 7. Pecorino Toscano ]

แคว้นต้นกำเนิด : Tuscany (เบอร์ 4)

ประเภท : ชีสแข็ง (Hard)

อายุบ่มขั้นต่ำ : 1 - 6 เดือน

ทำจากนม : นมแกะ

👉 ชีสนมแกะทรงกลมนี้ ว่ากันว่าเคยเป็นหนึ่งในชีสยอดนิยมในยุคสมัยของโรมันโบราณ

ก่อนที่จะเริ่มมาถูกบันทึกถึงวิธีการผลิตในช่วงปี ค.ศ. 1832 ในหนังสือตำราสมุนไพร “Manuale del Pecoraio”

— — —

[ 8. Pecorino Romano ]

แคว้นต้นกำเนิด : Lazio (เบอร์ 5)

เมืองต้นกำเนิด : Rome

ประเภท : ชีสแข็ง (Hard)

อายุบ่มขั้นต่ำ : 5 - 12 เดือน

ทำจากนม : นมแกะ

👉 เป็นชีส “Pecorino” รูปแบบที่โด่งดังที่สุดของอิตาลี เป็นหนึ่งในชีสที่ผลิตมาตั้งแต่โบราณ มีต้นกำเนิดมาตั้งแต่ 100 ปีก่อนคริสตกาล (ประมาณ 2,100 ปีก่อน)

ในอดีต เจ้าชีสสีขาวขุ่น ๆ มีเปลือกดำชนิดนี้จะนิยมบริโภคโดยทหารชาวโรมันที่กำลังเตรียมออกรบ เพราะว่านมแกะและวิธีการผลิตของชีสตัวนี้ ให้ไขมันและพลังงานที่สูง

แต่ถ้าเป็นวิธีการผลิตแบบเดียวกัน แต่เปลี่ยนเป็นนมวัว เราก็จะเรียกชีสชนิดนี้ว่า “Vacchino Romano”

— — —

ถึงแม้ว่า Pecorino Romano ที่สร้างชื่อเสียงให้มากที่สุดจะมีจุดกำเนิดแถว ๆ กรุงโรม

แต่ว่าแคว้นที่ว่ากันว่าเป็นผู้กำเนิดวิธีการนำนมแกะมาผลิตชีส คือ แคว้น Sardinia (เกาะที่อยู่ทางตอนใต้ เป็นหนึ่งในแคว้นปกครองตนเองของประเทศอิตาลี)

— — —

[ 9. Mozzarella di Bufala ]

แคว้นต้นกำเนิด : Campania (เบอร์ 6)

เมืองต้นกำเนิด : Naples

ประเภท : ชีสสดและชีสนุ่ม (Fresh / Soft)

อายุบ่มขั้นต่ำ : ตั้งแต่ 1 วันขึ้นไป

ทำจากนม : นมควาย / นมวัว

👉 ถึงแม้จะไม่ได้มีฉายาว่าราชาแห่งชีสอิตาลี

แต่ทว่าชื่อเสียงของชีสตัวนี้ กลับได้ยินติดหูเคียงคู่กับพาร์เมซานชีส (และอาจพบเห็นได้มากกว่าอีกด้วย เช่น เป็นชีสโรยหน้าพิซซาและทำพาสต้ากันบ้างเนอะ)

ดั้งเดิมชีสตัวนี้จะทำจากนมควาย เริ่มมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 7 โน้นนมาเลยละ

เป็นหนึ่งในชีสที่สามารถทานทั้งสด(แบบเคิร์ด) หรือนำไปหมักบ่มเพิ่มอีกนิดจนกลายเป็นชีสนุ่มได้

วิธีการผลิตที่เป็นจุดเด่นคือ การนวดคลึงในผ้าที่ห่อพันเป็นทรงหยดน้ำขนาดใหญ่ (เรานึกถึงตัว Poring ในเกม ragnarok เลย 😆)

ปัจจุบันชีสมอสซาเรลล่า สามารถผลิตได้ทั้งนมวัวและนมควาย (กลายเป็นว่าวิธีการผลิตตะหากละ ที่เป็นจุดเด่น)

จุดที่ควรระวังของชีสมอสซาเรลล่าแบบชีสสด คือ ระยะเวลาการเก็บชีสที่แสนจะสั้น (ก็เพราะมันได้ชื่อว่าชีสสดละเนอะ ชีสสดชนิดอื่น ๆ ก็มีระยะการเก็บที่สั้นไม่ต่างกันนะคร้าบ)

— — —

[ 10. Stracciata ]

แคว้นต้นกำเนิด : Puglia (หรือ Apulia) (เบอร์ 7)

เมืองต้นกำเนิด : Foggia

ประเภท : ชีสสด (Fresh)

อายุบ่มขั้นต่ำ : 1 วัน

ทำจากนม : นมวัว (แบบนมควายก็มีนะ)

👉 ชีสตัวนี้ไม่ได้เป็นชีสระดับ PDO

แต่ว่าอาจจะเห็นผ่านตากันบ่อย ๆ คือเจ้าชีสตัวนี้จะมีลักษณะที่เด่นคือ เป็นชีสสีขาวสว่างที่นิยมนำมาม้วนคล้าย ๆ กับริบบิ้นขนาดใหญ่ มีกลิ่นของเนยชัดเจน

มีวิธีการทำคล้าย ๆ กับมอสซาเรลล่าชีส

และสามารถนำไปใช้ในการผลิตชีส Burata ต่อได้เช่นกัน

— — —

[🤨🍦 ชะแว้บบ ! อย่าเพิ่งจำสลับกับเจลาโต้รส Stracciatella นะคร้าบ ]

ปล. เพื่อน ๆ อาจจะเคยชิมเจลาโต้ของแบรนด์เวนชี่ (Venchi) รส Stracciatella อร่อยฟินมากกก ถึงแม้ว่าชื่้อจะคล้องของกันกับชีส แต่ว่าเจ้าเจลาโต้รสชีสนี้ ไม่ได้นำชีสนี้มาผลิตนะคร้าบ

แต่เจลาโต้รส Stracciatella จะเรียกอีกให้เข้าใจง่าย ๆ ว่า “Chocolate-Chip” ในแบบฉบับของอิตาลี ใช้ครีมนมหนา ดาร์คช็อกโกแลตและวานิลลา (ซึ่งจะคล้ายกับส่วนผสมของชีส Stracciata)

และเจ้าเจลาโต้รสนี้ ไม่ได้ผลิตจากทางตอนใต้ของอิตาลีนะ แต่ว่ากลับกันเลย มันถูกผลิตจากเมือง Bergamo ในแคว้น Lombardy ทางตอนเหนือของอิตาลีคร้าบบ

— — —

[ 11. Burrata ]

แคว้นต้นกำเนิด : Puglia (หรือ Apulia) (เบอร์ 7)

ประเภท : ชีสสด (Fresh)

อายุบ่มขั้นต่ำ : 1 - 2 วัน

ทำจากนม : นมวัว

ชีสตัวนี้ไม่ได้เป็นชีสระดับ PDO นะคร้าบ

👉 ชื่อของชีสตัวนี้ มีความหมายตรงตัวเลยคือ “Buttery” หรือ ครีมเนย (แต่ว่าไม่ใช่เนยนะคร้าบบบ ยังเป็นชีสสดคร้าบ)

เป็นชีสที่มีวิธีการทำแบบ “pasta filata” ที่ค่อย ๆ คลึงนวดชีสเคิร์ดในรูปแบบเดียวกับชีสมอสซาเรลล่า แต่จุดแตกต่างสำคัญคือการเพิ่มครีมนมเข้าไป (เลยทำให้ Burrata มีไขมันที่เยอะกว่ามอสซาเรลล่า)

ส่วนใหญ่เราจะพบเห็นเจ้าชีสตัวนี้ในสลัดหรือบนพิซซา “Neapolitan pizza” ซึ่งจะนิยมกินในอุณหภูมิห้อง (ไม่ร้อนไปไม่เย็นไป)

— — —

[ 12. Ricotta ]

แคว้นต้นกำเนิด : Sicily (เบอร์ 😎

ประเภท : ชีสสด (Fresh)

ทำจากนม : นมวัว / นมแพะ / นมแกะ / นมควาย

ชีสตัวนี้ไม่ได้เป็นชีสระดับ PDO แต่เช่นเคยว่าคุ้นหูคุ้นตากันแน่นอน

👉 ชีสตัวนี้จะเป็นชีสที่ทำจากหางนม (Whey) โดยเฉพาะหากมีหางนมที่เหลือมาจากการทำชีสมอสซาเรลล่า

(คือ ชีสแบบอื่นทั่วไปเค้าจะใช้เคิร์ด Curd อย่างที่เพื่อน ๆ ทราบกัน แต่ว่าเจ้านี้จะใช้ Whey แทน)

โดยฉบับดั้งเดิมในสูตรของอิตาลีตอนใต้อย่างแคว้นซิซิลี ก็จะนำหางนมของแกะมาใช้งาน (คือ หางนมจากน้ำนมแกะหรือแพะ ที่มันเหลือหลังจากการผลิตชนิดอื่น ๆ) ก็จะเป็น “Cacioricotta” ก้อนกลมสีขาวนวลที่เราคุ้นตากัน (ไม่มีเปลือกชีส)

แต่ว่า Ricotta แบบฉบับที่นิยมและรู้จักกันมากกว่า คือ Ricotta ฉบับของนมวัวจากทางอิตาลีตอนเหนืออย่างแคว้น Lombardy ยกตัวอย่างเช่น Ricotta Affumicata จากแคว้น Veneto ที่มีเปลือกเป็นขอบสีน้ำตาลบาง ๆ เนื้อข้างในเป็นสีขาวนวลเหมือนเต้าหู้

— — —

โอเค ตามความเข้าใจของพวกเรานะคร้าบ เกี่ยวกับเจ้าชีสสด 3 ตัวนี้ (หากเข้าใจผิดจะต้องกราบขออภัยด้วยคร้าบ พยายามอ่านในหนังสือแล้วสรุปมาคร้าบผม 🙇‍♀️🙇‍♀️)

- Mozzarella (จุดเริ่มต้น) >> ด้วยวิธี “pasta filata” สามารถนำไปทำ >> Stracciata และ Burrata ได้

- Stracciata (ครีมชีส) >> สามารถนำไปทำ >> Burrata ได้

— — —

ก็พอหอมปากหอมพอกันไปเช่นเคย

ในโพสนี้พวกเราขอเลือกมาที่ 12 ตัวที่หวังว่าเพื่อน ๆ จะคุ้นหูคุ้นตากันบ้างนะคร้าบ (หรือถ้าไม่เลย อย่างน้อยก็หวังว่าคงจะเป็นสาระสบายสมองให้เพื่อน ๆ เปิดโลกกว้างกัน 😁)

อาจมีชีสหลายตัวที่พลาดสำรวจไป อย่างไรหากเพื่อน ๆ อยากทราบอีก เดี๋ยวจะทำเป็นโพสเก็บตกมาให้อ่านกันต่อนะคร้าบบ

ส่วน Cheese Maps อันต่อไปที่พวกเรากำลังรวบรวมจัดทำ พวกเราจะพาเพื่อน ๆ บินกันไปส่องที่ประเทศสวิสหรือที่เราจะขอเรียกว่า “สวิสชีส (SWISS Cheese) กันต่อนะคร้าบ 🥰🙏

#ชีสอิตาลี

#InfoStory

แหล่งอ้างอิงเพิ่มเติม

- หนังสือ Let’s Eat Italy โดย Francois-Regis Gaudry

- หนังสือ World Cheese Book โดย Juliet Harbutt