มะเขือเทศ เป็นผลไม้ที่อยู่รอบตัวของเรา มากกว่าที่เราคิดอีกนะ
ไม่ว่าจะแฝงตัวอยู่ตามอาหารฝรั่ง หรือ ไทย สลัดต่างๆ
หรือ แม้กระทั่งหยิบมะเขือเทศลูกเล็กๆ อย่าง มะเขือเทศองุ่น หรือ มะเขือเทศเชอร์รี่ มาเคี้ยวเล่นเป็นขนมกันไปเลย
ว่าแต่ว่า เจ้าน้องมะเขือเทศเหล่านี้ มีอะไรบ้าง ?
งั้นวันนี้ พวกเรา InfoStory ขอพาเพื่อนๆ มารู้จักกับมะเขือเทศยอดนิยม น่าลอง น่ารู้ ในภาพสวยๆ ด้านล่างนี้ กันเลย !
ส่วนเรื่องราวสาระ สำหรับเพื่อนๆ ที่ชอบอ่านกันละก็ มาทางนี้เลย
รู้หรือไม่ว่า มะเขือเทศ เป็น “ผลไม้”
มะเขือเทศ มีชื่อวิทยาศาสตร์ คือ Lycopersicon esculentum Mill. ซึ่งจัดอยู่ในวงศ์มะเขือ
เหตุผลสำคัญที่ทำให้มะเขือเทศ จัดอยู้ในประเภทผลไม้ คือ ตามหลักพฤกษศาสตร์ มะเขือเทศเป็นส่วนของรังไข่ที่เจริญเติบโตเต็มที่ของพืชดอก
ส่วน “ผัก” ที่เรากินอยู่ทุกวันนี้ คือ พืชล้มลุกที่มีตั้งแต่ ราก ใบ ก้าน หัว หน่อ ดอก นั่นเอง
เอ..ว่าแต่ในเรื่องของสี มะเขือเทศสีแดง สีเขียวนี่ พอจะคุ้นเคยอยู่
แล้วมะเขือเทศสีเหลืองนี่… มันยังไงกันนะ ?
ต้องบอกว่า มะเขือเทศสีเหลือง เค้าก็คือมะเขือเทศปกตินี่ละ ยกตัวอย่างเช่น มะเขือเทศเชอร์รี่สีเหลือง
แต่คอนเซปต์ของสีเหลืองนี้ ก็จะคล้ายๆกับการที่ผักและผลไม้มีสีเหลือง เพราะเกิดจากเม็ดสีในกลุ่มของแคโรทีนอยด์ (carotenoid) เช่น เบต้า-แคโรทีน (Beta-carotenoid) แอลฟา-แคโรทีน (alpha - carotenoid) ฟลาโวนอยด์ (flavonoid) ที่สูงนั่นเอง
มาดูกันต่อที่ประโยชน์ของมะเขือเทศกันบ้าง
มะเขือเทศอุดมไปด้วยสารอาหาร และ วิตามินมากมาย เช่น วิตามินซี วิตามิเอ วิตามินเค วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 ธาตุแคลเซียม ธาตุฟอสฟอรัส สารไลโคปีน และธาตุเหล็ก
แต่สำหรับมะเขือเทศสีเหลือง จะมีสารไลโคปีนที่สูงขึ้นมา ซึ่งสารไลโคปีน หน้าที่หลักๆ คือ ช่วยในเรื่องของประสาทดวงตา และ ต่อต้านมะเร็ง อีกด้วยนะ
อีกหนึ่งประโยชน์ที่สำคัญ หากไม่พูดถึงคงไม่ได้ คือ ประโยชน์เกี่ยวกับ บำรุงผิว ใบหน้าที่สว่างใส รักษาสิว (น่าจะเป็นเหมือนกับตัวช่วยทางอ้อมซะมากกว่านะ คงไม่ได้แบบรักษาหายไปเลย)
ว่ากันว่า มะเขือเทศเนี่ย สามารถชะลอ "ความแก่" ได้อีกด้วย
เพราะมีเจ้าสารไลโคปีน ซึ่งเป็นสารแอนตี้ออกซิแดนท์ ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ
และด้วยวิตามินต่างๆ ที่จะช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้
ก็คือทำให้เรามีอายุที่ยาวนานแบบเฮลตี้ มากขึ้น นั่นเอง
#มะเขือเทศ
#Tomato
#InfoStory
