อาหารเมดิเตอร์เรเนียน ตรงตัวเลย คือ อาหารที่รับประทาน หรือ คิดค้นเมนูต้นตำรับมาจากชาวเมดิเตอร์เรเนียน
ส่วนที่เราคุ้นหูคุ้นตากันอย่างคำว่า “Mediterranean Diet Meal” หรือ การทาน/คุมอาหาร แบบเมดิเตอร์เรเนียน
มันก็คือคอนเซปต์เดียวกัน เป็นการคุมอาหารที่ได้แรงบันดาลใจมาจากประเพณีการทานอาหารของชาวกรีก ชาวอิตาลีภาคใต้ ชาวสเปน ที่พบในช่วงปี ค.ศ. 1940 และ 1950
อันที่จริงเราก็ตามไปดูพวกสารคดีมา ก็พบว่า จริง ๆ แล้ว ชาวเมดิเตอร์เรเนียน เขาก็ไม่ได้แบบ โอโห ทานอาหารไดเอท หรือ อะไรขนาดนั้นนะ
เพียงแต่วิธีการทานอาหารที่เน้นสุขภาพแบบนี้ มันสะท้อนออกมาได้ชัดเจนจากเมนูอาหารเมดิเตอร์เรเนียนส่วนใหญ่
โดยปกติพวกเขาจะทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอยู่แล้ว (เนื่องด้วยสภาพภูมิประเทศและเรื่องการเกษตร)
ที่เพิ่มเติมก็คือ การคุมมื้ออาหารในแต่ละมื้อ อย่างเป็นระเบียบ นั่นเอง
(รวมไปถึงการดื่มน้ำ การออกกำลังกายด้วยนะ)
อะ เกริ่นมาแบบนี้
เพราะว่า วันนี้พวกเรา InfoStory อยากชวนเพื่อน ๆ มารู้จักกับอาหารที่สุดแสนจะดีต่อสุขภาพ ที่เราอาจไม่ค่อยคุ้นเคยกันอย่าง “อาหารเมดิเตอร์เรเนียน”
ต้องขอบอกว่าก่อนว่า อาหารเมดิเตอร์เรเนียน ตรงนี้เนี่ย จะเป็นอาหารที่มีหลากหลายชาติในประเทศยุโรป นั่นก็เพราะ “เมดิเตอร์เรเนียน” เป็นรากศัพท์มาจากภาษาละติน แปลว่าภายในแผ่นดิน
อะ ว่าแต่…. เพื่อน ๆ พอจะคุ้นหูคุ้นตากันกี่อย่างนะ ?
ไปดูกันในภาพอินโฟกราฟิกสุดสบายตา กันเลยจ้า
----------------------------------------------
สำหรับเพื่อน ๆ ที่อยากอ่านเรื่องราวเพิ่มเติม ก็เชิญได้ตรงนี้เลย
วันนี้พวกเราอยากหยิบคอนเซปต์ของ Mediterranean Diet มาพูดกันต่ออีกสักนิด
อาหารเมดิเตอร์เรเนียน เอาจริง ๆ เราว่า ขอบเขตของมันกว้างมาก ๆ เลย
เพราะถ้าเราพูดถึงประเทศในแถบทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ก็มีมากเกือบ 23 ประเทศเลยทีเดียวนะ ที่อยู่ติดกับทะเลเมดิเตอร์เรเนียน (Mediterranean Sea)
ประเทศที่พวกเราน่าจะคุ้นเคยกัน ก็เช่น ตุรกี กรีซ ไซปรัส
แล้วก็ยังมีส่วนของประเทศอย่าง ฝรั่งเศส สเปน อิตาลี ก็ยังติดกับทะเลแถบนี้อีกด้วยนะ
ซึ่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน (Mediterranean Sea) ก็คือ ทะเลระหว่างทวีป คั่นกลางทวีปยุโรปและดินแดนอานาโตเลียที่อยู่ทางเหนือ ทวีปแอฟริกาที่อยู่ทางใต้ และทวีปเอเชียที่อยู่ทางตะวันออก ครอบคลุมพื้นที่ประมาณ 2.5 ล้านตารางกิโลเมตรและมีส่วนที่เชื่อมต่อกับมหาสมุทรแอตแลนติกผ่านทางช่องแคบยิบรัลตาร์
ส่วนคอนเซปต์ในเรื่องของการทานอาหารแบบชาวเมดิเตอร์เรเนียน จนกลายเป็นเทรนด์อาหารสุขภาพอย่าง Mediterranean Diet
ก็ได้กำเนิดขึ้นราว ๆ ช่วง ปี ค.ศ. 1940
(หรือ อาจกำเนิดมาก่อนหน้านี้ เพียงแต่ว่า เขาได้ค้นพบและตั้งชื่อไว้ในตอนนี้น่ะนะ)
โดยในช่วงนั้น นักโภชนาการสุขภาพชาวอเมริกัน นามว่า “แอนเซล คีย์ส” เริ่มเข้ามาศึกษาเรื่องโภชนาการของผู้คนที่อาศัยในแถบทะเลเมดิเตอร์เรเนียน
โดยเฉพาะ ชาวกรีกและชาวครีต ซึ่งมีอัตราของผู้ที่มีชีวิตยืนยาวมากกว่าที่อื่น
ว่าเขาใช้มีกิจวัตรการใช้ชีวิต หรือ การทานอาหารอย่างไร....
และหลังจากที่ทีมนักโภชนาการ ที่ได้ทำการสำรวจให้ลึกลงไป
เขาก็พบว่า “อ้าวเห้ย! ไม่ได้มีแค่ชาวกรีซนี่ ที่ทานอาหารในลักษณะแบบนี้ แต่กลายเป็นว่า เกือบ 15 ประเทศรอบ ๆ แถบทะเลเมดิเตอร์เรเนียน กลับทานอาหารที่มีลักษณะคล้าย ๆ กัน”
กล่าวคือ เน้นหนักไปที่อาหารประเภทซีเรียล ธัญพืช ผัก ถั่วเมล็ดแห้ง น้ำมันมะกอก กระเทียม ผักสด สมุนไพร อาหารทะเล และผลไม้
นอกจากนี้ ยังมีการดื่มไวน์เข้ากับอาหารในปริมาณที่เหมาะสมกับมื้ออาหารอีกด้วยนะ
ตรงนี้ นี่เอง จึงเป็นบ่อเกิดเรื่องราวของเทรนด์อาหารสุขภาพแห่งนี้
จนคอนเซปต์เนี่ย มันก็ได้ถูกพัฒนาต่อไป
(ซึ่งเราไม่มั่นใจนะว่า หากเราไปพูดเรื่อง Mediterranean Diet กับผู้คนที่อาศัยอยู่ในเมดิเตอร์เรเนียน เขาจะเข้าใจหรือมีมุมมองอย่างไร กับเทรนด์นี้บ้าง)
อะ อย่างที่เราได้เห็นกันการทานอาหารในรูปแบบของ Mediterranean Diet ก็จะเน้นการทาน
(เพื่อน ๆ จะสามารถเห็นได้จาก พีรามิดอาหารจากภาพอินโพกราฟิกเลยจ้า)
- เน้นธัญพืชไม่ขัดสีต่างๆ (High wholegrain/cereal)
- เน้นถั่วต่างๆ (High legumes/nuts)
- เน้นผักและผลไม้ (High vegetables and Fruits)
- เนื้อสัตว์ที่เน้นบริโภค จะเป็นส่วนของเนื้อปลา และ เนื้อสัตว์ปีก (เช่น ไก่)
- เน้นการเสริมรสชาติอาหาร ด้วยพืชสมุนไพร เช่น ใบกะเพรา ใบโหระพา ผักชี
รวมไปถึงเครื่องเทศที่ยอดนิยม เช่น ขมิ้น และ ยี่หร่า
นอกจากนั้น ยังคงคอนเซปต์ของการลดการทานสัตว์เนื้อแดง และ เลือกบริโภคอาหารที่มีไขมันดี ไม่อิ่มตัว
ส่วนผักผลไม้เนี่ย เขาจะนิยมกินทั้งแบบสดและนำไปราดน้ำมันมะกอก
และจะต้องมีสลัด อยู่ในเกือบแทบจะทุกมื้ออาหารกันเลยทีเดียว
คุณประโยชน์ทางด้านโภชนาการจากอาหารเมดิเตอร์เรเนียน เหล่านี้ ก็จะช่วยให้ร่างกายของเรา มีภูมิต้านทานที่ดีขึ้น ลดความเสี่ยงในเรื่องของการเกิดโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดต่าง ๆ ไปจนถึงเรื่องของการทำงานของไตและ ลดความเสี่ยงการเกิดโรคเบาหวาน
ซึ่งเรื่องราวตรงนี้ ได้ทำให้อาหารเมดิเตอร์เรเนียนได้รับการโหวตว่า มีประโยชน์ทางสุขภาพมากที่สุดในโลก ในปี 2020 ที่ผ่านมานี้ (อ้างอิงจากการจัดอันดับของ US News & World Report Ranking)
----------------------------------------------
อะ พอหอมปากหอมคอกันไปสั้น ๆ แค่นี้ก่อนนะเพื่อน ๆ
หากตอนนี้ เพื่อน ๆ ท่านไหนมีอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ที่น่าสนใจ และ สามารถสั่งมาทานที่บ้านได้
ลองแนะนำพวกเราและเพื่อน ๆ ท่านอื่น ให้รู้จักกันเพิ่มเติมในคอมเมนต์ได้นะ !
จริง ๆ แล้ว อาหารกรีกเนี่ย ก็ยังมีอีกหลายเมนูที่น่าสนใจ ทั้งหมักและดอง (แต่เน้นสุขภาพนะจ้า)
ไว้พวกเราจะหยิบนำมาเสนอให้ชมกันใหม่
วันนี้พวกเรา InfoStory ขออนุญาตจบเรื่องราวสาระความรู้สบายสมอง ไว้เพียงนี้ก่อน 🙂
#อาหารเมดิเตอร์เรเนียน
#MediterraneanDiet
#InfoStory
แหล่งอ้างอิงเพิ่มเติม
https://www.gourmetandcuisine.com/stories/detail/212
https://health.usnews.com/best-diet
https://www.capitalcardiology.com/the-mediterranean.../...
https://40plus.posttoday.com/health/2916/
https://adaymagazine.com/jaan-suay-mediterranean-restaurant/