พอถึงช่วงต้นตุลาของทุกปี ก็จะต้องมีคอนเทนต์อะไรสักนิดเกี่ยวกับเทศกาล Oktoberfest สักหน่อย แต่ปีนี้ไม่ค่อยเห็นคนพูดถึงกันเท่าไร อาจเพราะมีเรื่องราวที่น่าสนใจรายวันทับกันเต็มไปหมดเลย
จำความได้ตอนที่เราไปเทศกาล Oktoberfest ที่แบบว่าภาพตัดจริงจังเลยเนี่ยก็คงสัก 10 ปีก่อน เรียกได้ว่าสนุกสุดเหวี่ยงเลย แถมแก้วเบียร์ที่เต็นท์ของ Paulaner ก็ใหญ่และหนักม๊ากก ตอนนั้นเราเองก็ไม่ได้สนใจหรอกว่ามันเป็นเบียร์ประเภทอะไร รู้แค่ว่ามันสดชื่นดี …. สดชื่นไปสักพัก อ้าว ภาพตัดเฉย ทำไมมันเช้าแล้วหว่าา … 🤣 (แถมโดนเพื่อนเอาปากกาเมจิคมาเขียนหน้าด้วย 😵💫)
แต่วันนี้พวกเราพอจะทราบแล้ว ว่าเจ้าเบียร์ที่ทำเราวาร์ปไปเมื่อ 10 ปีก่อนเนี่ย มันไม่ใช่เบียร์ลาเกอร์ฉบับปกติ ๆ แต่มันคือเบียร์ลาเกอร์ “Märzen” ฉายาเบียร์แห่ง Oktoberfest นั่นเองคร้าบบ
งั้นถ้าเพื่อน ๆ อยากแวะพักอ่านอะไรเบา ๆ แถมความสดชื่น กันสักนิด ขอเชิญแวะมาอ่านเรื่องราวกับพวกเรา InfoStory กันดีกว่า ! 🤩
— — — — — — — — — — — — — — —
[ Märzen ฉายาเบียร์แห่ง Oktoberfest นี้ มีที่มานะ ! 🤩 ]
อาจฟังดูเหมือนเป็นกิมมิค เรียกแขกมางาน Oktoberfest แต่ว่าเรื่องราวของเจ้าเบียร์ตัวนี้อาจมีมากกว่านั้นสักนิด
🍺 Märzen เป็นเบียร์ในกลุ่มเบียร์ลาเกอร์ (Lager) มีสีน้ำตาลแดง มีต้นกำเนิดจากแคว้นบาวาเรียนี่ละ
ซึ่งชื่อของเค้าเองเนี่ย März ที่เพื่อน ๆ น่าจะพอเดากันได้ว่าเป็นภาษาเยอรมันที่หมายถึง เดือนมีนาคม
ซึ่งเบียร์แห่งเดือนมีนาคมอันนี้เนี่ย ย้อนกลับไปในสมัยก่อน เขาจะผลิตเบียร์ตัวนี้ในช่วงเดือนมีนาคม และกว่ามันจะมาดื่มได้เนี่ยก็ต้องสักช่วงเดือนตุลาคมเลยละ
เหตุผลที่ต้องผลิตในเดือนมีนาคมนั้น คือในสมัยก่อนในยุคที่ยังไม่มีตู้เย็น กฎหมายของแคว้นบาวาเรียโบราณ (Reinheitsgebot) ได้สั่งห้ามการต้มเบียร์ในช่วงฤดูร้อน (ระหว่างเดือนพฤษภาคมถึงกันยายน) เนื่องจากความร้อนสูงเสี่ยงทำให้เบียร์ติดเชื้อแบคทีเรียจนเน่าเสียได้ง่าย และยังเสี่ยงต่อการเกิดไฟไหม้จากการต้มน้ำร้อนในโรงเบียร์ไม้อีกด้วย
ดังนั้น โรงเบียร์ในบาวาเรียจึงนิยมผลิตเบียร์ล็อตใหญ่ในเดือนมีนาคม ก็เลยต้องหาวิธีในการถนอมเบียร์ให้อยู่ได้นานขึ้น ในที่นี้คืออยู่ในจนผ่านช่วงกฎหมายห้ามผลิตเบียร์ และได้ทันดื่มทันทีหลังจากหมดช่วงระยะเวลาห้ามผลิตนั่นเอง โดยเขาก็จะใส่มอลต์มากขึ้นและเพิ่มปริมาณฮอปส์ เพื่อให้เบียร์เก็บได้ทนกว่าและสดอยู่ตลอดฤดูร้อน จากนั้นเบียร์ชนิดนี้ถูกเก็บไว้ในถ้ำเย็นหรือห้องใต้ดินที่มีน้ำแข็ง และพร้อมดื่มได้ตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วงเป็นต้นไป
จึงทำให้เบียร์ Märzen จึงมีฉายา "เบียร์แห่ง Oktoberfest" เพราะการได้ดื่มเฉลิมฉลองเบียร์ชนิดนี้ในช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วง ก็หมายถึงจุดเริ่มต้นแห่งความสุขของชาวเยอรมันนั่นเอง
เมื่อเทศกาล Oktoberfest เริ่มต้นขึ้นครั้งแรกในปี 1810 เพื่อจัดเป็นงานเฉลิมฉลองอภิเษกสมรสของกษัตริย์ลุดวิกที่ 1 กับเจ้าหญิงเทเรซ่า เจ้าเบียร์ Märzen ตัวนี้ละที่กลายเป็นพระเอกของงาน ที่พร้อมเสิร์ฟในช่วงเวลานั้นพอดี ด้วยรสชาติที่เข้มข้นและกลมกล่อมกว่าลาเกอร์ทั่วไป จึงถูกเลือกให้เป็นเบียร์หลักของงานนับตั้งแต่นั้นมา
ด้วยวิธีการผลิตแบบนี้เนี่ย ทำให้เบียร์ Märzen มีรสมอลต์ชัดเจนปนกลิ่นหอมคาราเมล แต่ก็จะมีแอลกอฮอล์ประมาณ 5.8% ซึ่งก็ไม่น้อยเท่าไรเลยนะ
.
ถ้าเพื่อน ๆ ท่านไหนที่ดูฟุตบอล ก็อยากให้นึกถึงภาพที่นักเตะผู้เล่นคนใหม่ ๆ ที่เพิ่งมาเข้าร่วมทีมบาเยิร์นมิวนิก จะต้องตอกเบียร์จากถังไม้ ประมาณนั้นเลย
ทีนี้เราก็จะเห็นว่าสีของเบียร์มันดูสดใสกว่าที่สีที่เบียร์ Märzen มันควรจะเป็น ก็เลยไปหาข้อมูลเพิ่มเติมมาสักนิด โดยในปัจจุบัน เบียร์ที่เสิร์ฟในเต็นท์ต่างๆ ของเทศกาล Oktoberfest ส่วนใหญ่จะนิยมใช้เบียร์สไตล์ "Festbier" ซึ่งเป็นเบียร์ที่พัฒนามาจาก Märzen ให้มีสีทองสว่างและดื่มง่ายขึ้น เพื่อให้เข้ากับบรรยากาศการดื่มเฉลิมฉลองที่ยาวนาน นั่นเองคร้าบ (ตัวพวกเราเองก็ไม่อาจแยกความแตกต่างได้ขนาดนั้น ต้องขออภัยที่อธิบายได้เพียงเท่านี้นะคร้าบ 🥲)
.
เอ้อ พูดมาตั้งนาน อาจลืมแวะอธิบายสักนิดว่า “Oktoberfest” คือเทศกาลอะไรเนอะ ?
Oktoberfest เป็นเทศกาลพื้นเมืองของแคว้นบาวาเรีย (Bavaria) ประเทศเยอรมนี
โดยเขาจะจัดขึ้นทุกปีที่เมือง มิวนิก (Munich) เริ่มตั้งแต่ช่วงปลายเดือนกันยายน ไปจบในวันอาทิตย์แรกของเดือนตุลาคม อย่างปีนี้ก็จะเป็นช่วงวันที่ 20 กันยายน - 5 ตุลาคม เทศกาลงานดื่มนี้เนี่ย มีผู้เข้าร่วมกว่า 6–7 ล้านคนต่อปี กลายเป็นเทศกาลเบียร์ที่ใหญ่ที่สุดในโลกเลยละ !
ถ้าเพื่อน ๆ ที่ไปเคยไปเยือนมาแล้ว ก็คงจะเห็นแบรนด์เบียร์เยอรมันแค่ไม่กี่แบรนด์เนอะ เพราะเขาจะเสิร์ฟเฉพาะเบียร์ที่ต้มโดยโรงเบียร์ 6 แห่งในมิวนิก เท่านั้น ได้แก่ Hofbräu, Augustiner, Paulaner, Spaten, Löwenbräu, Hacker-Pschorr
แต่พอไปแล้ว ช่วงเพลิน ๆ หน่อย เข้าเต็นท์ท์ไหน ๆ ก็คือๆกันแล้วละคร้าบบ 🤣 คนแน่นทุกเต็นท์
.
#InfoStory #Oktoberfest
#Märzen
แหล่งอ้างอิงเพิ่มเติม
- หนังสือ Writer's Taste เขียนโดย อุทิศ เหมะกูล (ขอบอกว่าเล่มนี้อ่านสนุกมาก ได้รู้จักหลายๆแบรนด์และเรื่องราวของเบียร์แต่ละชนิด ดื่มไปพร้อมได้ความรู้ไป)
- บทความ Oktoberfest Märzen - The Original The one that started it all จากเว็บ Paulaner
- บทความ What Are Oktoberfest Lagers? จากเว็บ beantobarstool
- บทความ Beer Design Case Study: Marzen จากเว็บ beersmith
