ว่าแต่...ทำไมต้อง "French" ? ☕🇫🇷🤔
ที่ว่ารอบโลกนี้… จากที่เราค้นหามาเหมือนจะเป็นว่า
ผู้จดสิทธิบัตรของอุปกรณ์ชงกาแฟแบบคลาสสิกนี้ คือ ชาวอิตาลี 🇮🇹 และปรับปรุงต่อจนคุ้นตาโดยชาวสวิส 🇨🇭
แบรนด์อุปกรณ์เฟรนช์เพรสที่เห็นและได้ยินบ่อย ๆ ก็ Bodum (เดนมาร์ก 🇩🇰) Frieling (อเมริกา 🇺🇸) หรือ Espro (แคนาดา 🇨🇦)
(อ๊า ! แต่จะว่าไปแล้ว แบรนด์ Le Creuset ของฝรั่งเศสก็พอจะคุ้นตาอยู่นะ ! 🇫🇷)
ว่าแต่ว่า…ทำไมถึงต้องเป็น “French” Press กันละนะ ?
วันนี้พวกเรา InfoStory จะขอพาเพื่อน ๆ มารับอ่านกันเบา ๆ 🥰☕
— — — — — — — — — — — — — —
🤔 ความสงสัยของเราเกิดขึ้นตั้งแต่สมัยเด็ก ๆ แล้ว
คือตอนเด็ก ๆ เรามักจะไปนั่งกินกาแฟเป็นเพื่อนคุณตาที่ร้านกาแฟ UCC สาขาสุขุมวิท 39 หรือที่เขาเรียกกันว่าฟูจิเก่าเมื่อสักประมาณ 25-30 ปีที่แล้ว (เหมือนว่าตอนนี้จะเป็น Villa Market แล้วร้าน UCC ก็ไม่ได้มีแล้ว) แต่ตอนนั้นสารภาพเลยว่าเด็กม๊ากกก
คุณตามักจะสั่งกาแฟดำ สมัยนั้นเรียกเมนูกาแฟดำ เป็นอันรู้กันเลย…
ซึ่งที่ร้านกาแฟที่มีแต่ชาวญี่ปุ่นนี้ มันไม่ใช่กาแฟดำอเมริกาโน่ที่ชงจากเครื่องทำกาแฟนะ
แต่จะเป็นกาแฟดำจากอุปกรณ์ชงกาแฟแบบ “French Press”☕🇯🇵
ตอนนั้นเราก็ไม่ได้รู้อะไรหรอก มักจะถามคุณตาบ่อย ๆ ว่า ไอเครื่องกดกาแฟนี่ มันชื่ออะไร ?
ทีนี้ พอเราจำไปว่าเครื่องกดกาแฟ พอโตขึ้นมา อ้าว…จำสลับกับ Aeropress ไปซะงั้น (แอบเขิน🫣)
— — — — — — — — — — — — — —
🤓 หากพูดถึงเรื่องราวว่าใครเป็นคิดค้น “French Press” กันจริง ๆ
หลายแหล่งอ้างอิงเค้าจะบอกแบบนี้ว่า มันก็คิดค้นด้วยกันในยุโรปน่ะแหละ….
แต่ถ้ากล่าวถึงจุดเริ่มต้นจริง ๆ แล้ว อาจจะเป็นเรื่องราวของชายชาวฝรั่งเศสคนหนึ่งในศตวรรษที่ 19 มีนามว่า Henri-Otto Mayer และ Jacques-Victor Delforge 🇫🇷
จุดเริ่มต้นสั้น ๆ ของคุณชาวฝรั่งเศส 2 คน คือ มีอยู่วันนึง พวกเขากำลังต้มกาแฟ แต่ดันลืมใส่กาแฟบดลงไปในน้ำเดือด จึงต้องใส่กาแฟบดลงในน้ำหลังจากที่น้ำเดือดไปแล้ว ซึ่งเป็นผลทำให้กาแฟลอยขึ้นมา 😮
ชาย 2 คนนี้ จึงใช้ตะแกรงเหล็กกดกาแฟที่บดลงไปให้จมลงสู่ก้นถ้วย เพื่อให้ได้กาแฟที่สะอาดและไม่มีผงลอยขึ้นมา นี่ถือเป็นแนวคิดเริ่มต้นของการใช้ก้านกดในการชงกาแฟ นั่นเอง
แล้วพวกเขาก็ได้จดสิทธิบัตรอุปกรณ์ชงอันนี้ไว้ด้วยนะ หากแต่ว่าสิทธิบัตรอุปกรณ์ชงแบบต้นฉบับนี้ อาจไม่ได้มีชื่อเสียงเท่าไหร่… อีกทั้งหน้าตาและวิธีการของเค้าก็ไม่ได้เหมือน French Press ที่เราคุ้นตากันในปัจจุบัน
.
แล้วเวอร์ชั่นของ French Press ที่เราเห็นกันในปัจจุบันละ ? 🤔
อันนี้จะมาจากสิทธิบัตรที่จดโดย 2 หนุ่มนักชงกาแฟชาวอิตาลีนะคร้าบ (อ้าว…ผ่างผ๊าง !) 🇮🇹 🇮🇹
ก็คือในปี 1929 หรือประมาณ 70 ปีต่อมาเนี่ย นักออกแบบชาวอิตาลีชื่อ Attilio Calimani และ Giulio Moneta ได้จดสิทธิบัตรการออกแบบที่ใกล้เคียงกับ French Press ที่ใช้กันทุกวันนี้ พวกเขาได้พัฒนาเครื่องกรองที่ดีกว่าเดิมและดัดแปลงตัวก้านกดที่สามารถกดกาแฟบดลงไปได้ง่ายขึ้น
🇨🇭💡 หลังจากนั้นเนี่ย ก็มีการจดสิทธิบัตรเพื่อพัฒนาเจ้าเฟรนช์เพรส กันหลายต่อหลายครั้ง (โดยมากจะเป็นฝั่งอเมริกา)
แต่ว่าอีกหนึ่งเวอร์ชั่นที่ถูกนำมาใช้มากที่สุดอีกอันนึง มาจากชาวสวิส ชื่อคุณ Faliero Bondanini
โดยจดสิทธิบัตรด้วยใจความว่า “อุปกรณ์ที่กาแฟบดหรือใบชาถูกแช่ในของเหลวร้อนภายในภาชนะเครื่องดื่มที่มีตัวกรองจุ่ม”
(อ้อ ในเวอร์ชั่นของชาวอิตาลีคุณ Attilio เค้าจดสิทธิบัตรฟังชั่นก์เอาไว้ว่า "ภาชนะที่ออกแบบมาเพื่อบรรจุของเหลว” สั้นๆหน่อย)
โดยอุปกรณ์ชงกาแฟแบบ French Press ของชาวสวิส (คุณ Faliero) ก็กลายเป็นรูปแบบดีไซน์ที่นิยมในยุโรปทันที โดยได้มีการผลิตและจัดจำหน่ายโดยบริษัทฝรั่งเศสชื่อ Martin S.A. ภายใต้ชื่อรุ่น Chambord
พอพูดถึงรุ่น Chambord ก็ทำให้เรานึกถึงแบรนด์ “Bodum”
Bodum เป็นแบรนด์ที่มีต้นกำเนิดจาก ประเทศเดนมาร์ก และหนึ่งในผลิตภัณฑ์ชงกาแฟที่โดดเด่นที่สุดของแบรนด์ Bodum คือ French Press โดยเฉพาะรุ่น Chambord ที่แบรนด์ซื้อลิขสิทธิ์มาจากบริษัท Martin S.A. ในปี 1991 นั่นเองคร้าบ เหตุผลที่แบรนด์ Bodum ซื้อมาเพราะความคลาสสิคและชงได้ง่ายทุกครัวเรือนนั่นเองคร้าบ (Bodum เป็นบริษัทจำหน่ายอุปกรณ์เครื่องใช้ในครัวอยู่แล้วด้วย)
.
#InfoStory #กาแฟ #Coffee
#Frenchpress #เฟรนช์เพรส
แหล่งอ้างอิงเพิ่มเติม
- บทความ The French Press Technique จากเพจ zmith
- บทความ Was French Press Coffee Really Invented in France? จากเว็บ worldgoo
- บทความ Is the French Press a speciality coffee brewer? จากเว็บ europeancoffeetrip
- บทความ Why Is It Called A “French” Press? จากเว็บ sprudge
- บทความ Coffee Stuff: French Press ประวัติศาสตร์ และคู่มือการใช้งาน จากเว็บ redwoodcoff
