"โซจู สไตล์เกาหลี" แบบนี้ มีชื่อเรียกว่าอะไรกันบ้าง ? 🇰🇷🥃

เรื่องของเรื่องคือ มีเพื่อนของพวกเราที่เพิ่งกลับจากเกาหลีแล้วมาแชร์ส่วนผสมของเมนูโซจูที่ดูพิลึกพิลั่น

ตอนแรกพวกเราก็ งง เลย ว่าแบบ…นี่มันสูตรต้นฉบับของเค้าจริง ๆ เหรอ… ?

ด้วยความสงสัย นั่งเสิร์ชดูไปดูมาก็เลยพบว่า เออ…จริงแห่ะ..

ทำไมชาวเกาหลีถึงได้สร้างสรรค์กันขนาดนี้นะ ? 😂🇰🇷

สารภาพว่าส่วนตัวยังไม่เคยมีประสบการณ์ตรงกับซักเมนูเลยคร้าบ 😤🥃

.

***🙌 หมายเหตุที่ 2 : ท่านผู้อ่านต้องระลึกไว้ว่า การดื่มสุราหรือแอลกอฮอล์ เป็นสารเสพติดที่มีทั้งคุณและโทษ เมื่อดื่มแล้วจะทำให้เกิดผลต่อระบบประสาทส่วนกลางโดยโทษของสุรานั้นอาจมีตั้งแต่ขั้นเบา ไปจนถึงขั้นรุนแรงจนเกิดอุบัติเหตุจากความไม่มีสติได้***

— — — — — — — — — — — — — —

[ 안녕 ! อันยอง โซจู ! ใครเป็นคนคิดค้นขึ้นมานะ ? อย่าบอกนะว่า… ไม่ใช่ชาวเกาหลี 😱🇰🇷❌ ]

“โซจู” สุราหมักที่มีสีใส แต่แผดร้อนชนิดนี้ ถึงแม้จะเป็นสูตรต้นตำรับจากเกาหลี

แต่แท้จริงแล้ว…ไม่ได้มีต้นกำเนิดมาจากเกาหลีนะคร้าบบบบ (เฉลยเลยละกัน)

เดิมทีแล้ว สุราหมักชนิดนี้ ชาวเกาหลีจะเรียกว่า “อารักจู (아락주)”

ซึ่งคำว่า อารักจู ก็มาจากสุรา ‘อารัค’ (Araq) ของชาวตะวันออกกลางที่เป็นต้นตำรับนี่เองคร้าบบ

(แถบประเทศอิรัก, จอร์แดน, อิสราเอล และเลบานอน)

แต่ต้องบอกว่าชาวอาหรับเนี่ย เค้าไม่ได้บุกเข้ามาเพื่อเอาสุรามาเปิดโลกของชาวเกาหลีอะไรแบบนั้นนะ

หากแต่ว่า เป็นการรุกรานของชาวมองโกล ตะหากละ 🐎🇲🇳

คือกองทัพชาวมองโกล หากว่ารุกรานล่าอาณานิคมไปที่ใดจนสำเร็จแล้วเนี่ย พวกเค้าก็จะเผยแพร่อารายธรรมของตัวเอง ไม่ว่าจะเป็นอาหารเครื่องดื่ม รวมถึงนำชนเผ่าที่ตัวเองควบคุมได้ นำมาเป็นทหารของตัวเองไปซะเลย 🫡

ช่วงศตวรรษที่ 13 ว่ากันว่าเป็นครั้งแรกที่ชาวจีนและชาวเกาหลีถูกรุกรานโดยกองทัพมองโกล ที่มีทหารชาวอาหรับ(ตะวันออกกลาง) เป็นกองหนุน

หลังจากที่ยึดแผ่นดินจีน รวมไปถึงคาบสมุทรเกาหลีได้แล้ว

ชาวเกาหลีจึงได้เรียนรู้วิธีการกลั่นสุราอารักจู (วิธีหมักสุราข้าวเจ้า) มาจากชาวมองโกลและกลุ่มทหารชาวอาหรับเป็นครั้งแรกในช่วงที่ถูกมองโกลรุกรานในสมัยโครยอ นั่นเองคร้าบ

.

(แทรกเกร็ดความรู้)

แต่ก็ไม่ใช่ว่าในอดีตก่อนหน้านี้ ชาวเกาหลีไม่เคยดื่มสุรามาก่อนนะ

อย่าง สาโทพื้นบ้าน “มักกอลลี (막걸리)” ก็มีต้นกำเนิดมาตั้งแต่ยุคสมัยสมัยอาณาจักรชิลลาแล้ว

ถ้าถามว่านานแค่ไหน… ก็ประมาณ 2,000 ปีก่อนเลยทีเดียว ! (ประมาณปี ค.ศ. 57)

.

🤓 กลับมาต่อกัน !

เกาหลีเนี่ย โดนรุกรานโดยชาวต่างชาติค่อนข้างจะบ่อยครั้ง

นอกจากชาวมองโกลแล้ว ก็จะมีช่วงหนึ่งที่เกาหลีตกอยู่ภายใต้อาณานิคมของญี่ปุ่น ซึ่งเป็นช่วงเวลาเดียวกันกับการสิ้นยุคศักดินาในสมัยราชวงศ์โชซ็อนของเกาหลี 🇯🇵 🎎

ในช่วงนั้นเอง ชาวเกาหลีก็ได้เรียนรู้วิธีการกลั่นสุราญี่ปุ่น ที่เรียกว่า โซชู (Soshu)

ซึ่งจะมีการนำแป้งหลากหลายสูตรมาใช้เป็นวัตถุดิบ เช่น ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ และมันฝรั่ง

แต่ความแตกต่างที่สำคัญคือ โซจู (소주) ของชาวเกาหลีจะไม่ได้มีแบบแผนที่ตายตัวแบบ โชชู (Soshu) ของญี่ปุ่น

แถมวิธีการทำโซจูของเกาหลี ก็เป็นการผสมผสานหลาย ๆ วิธี ตั้งแต่สูตรโบราณ อารักจู หรือ วิถีโบราณที่สืบทอดกันมาอย่างมักกอลลี จนมาถึง โชชูของญี่ปุ่น

แล้วในช่วงปี 1910 ที่เกาหลีตกเป็นอาณานิคมของญี่ปุ่น ยังต้องมาเจอตรากฎหมายเรียกเก็บภาษีสุราอีกกก

ย้ำให้ช้ำเข้าไปอีกกับปี 1950 หรือ ช่วงหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 ที่เกาหลีต้องเจอกับปัญหาข้าวแพง (แพงไม่พอ ยังมีจำนวนจำกัดอีกด้วย จำนวนจำกัดก็ยังไม่พอ แถมยังมีภาษีสุราและรัฐบาลยังห้ามผลิตสุราจากข้าวเจ้าอีก โอยหนอ..)

การผลิตเหล้าอย่างโซจูจึงต้องหันมาพึ่งพาตัวเลือกอื่น ๆ คือ ใช้กากน้าตาลผลิตโซจูแทนการใช้ข้าว หรือ การนำเข้ามันสาปะหลังเพื่อใช้ในการผลิต

จนมาถึงปี 1999 ที่ทุกอย่างเริ่มคลี่คลายลงไป จึงทำให้วงการสุราเกาหลี เริ่มกลับมาคึกคักอีกครั้ง 🇰🇷🥃🍶

เรื่องราวสั้น ๆ ตรงนี้ จึงเป็นเหตุผลที่พอจะอธิบายได้ว่าเหล้าโซจูและเหล้าประเภทอื่น ๆ ของเกาหลี ถึงมีความหลากหลายมาก ๆ (ที่จริง ๆ แล้ว ถ้าหาอ่านเนี่ย โอโห เป็น 10 กว่าหน้าเลย)

.

(แทรกเกร็ดความรู้ 🇰🇷🥃)

สำหรับคำว่า ‘โซจู’ (소주) ของเกาหลี ก็จะมีความหมายถึงเหล้าเผา (Burned Liquor) เนื่องจากกรรมวิธีการผลิตที่ต้องกลั่นด้วยอุณหภูมิที่ค่อนข้างสูง โซจูในแบบดั้งเดิมเริ่มจากการหมักของเหลวจากข้าวหรือแป้งด้วย ‘นูรุก’ (Nuruk) ซึ่งเป็นหัวเชื้อสำหรับหมัก

.

ตัวแปรสำคัญที่ทำให้ “โซจู” โด่งดังไปทั่วโลก (และผู้คนก็จดจำกันได้ว่า นี่มันเหล้าเกาหลี หรือ วอดก้าแห่งฝั่งตะวันออก !)

ก็คือ พลังซอฟต์พาวเวอร์ จากอุตสาหกรรมภาพยนตร์และละครของเกาหลีใต้ ที่เรียกได้ว่าเป็นเครื่องดื่มสัญลักษณ์แห่งวัฒนธรรมการดื่มของชาวเกาหลี นั่นเองคร้าบ

— — — — — — — — — — — — — —

หากเพื่อน ๆ สนใจบริการรับวางแผนคิดเนื้อหาคอนเทนต์และบริการจัดทำภาพอินโฟกราฟิก รีวิวสินค้า ติดต่อเข้ามาสอบถามพวกเราได้เลย เพียงแค่แอดไลน์ @infostory

**หมายเหตุที่ 3 : เมาไม่ขับนะครับเพื่อน ๆ คำนึงถึงสุขภาพและความปลอดภัยของผู้อื่นด้วยนะคร้าบบ**

#Soju #โซจู

#เกาหลี

#InfoStory

แหล่งอ้างอิงเพิ่มเติม

https://en.wikipedia.org/wiki/Soju

https://10mag.com/the-history-of-soju-and-its-modernization/

https://thestandard.co/soju-101-history/

https://km-ir.arts.tu.ac.th/.../25b5e1a4eef991373e4e3f438...