[ไขข้อสงสัย] วิปปิ้งครีมแบบ "Dairy" กับ "Non-Dairy" แตกต่างกันยังไง ?

ต้องบอกก่อนเลยว่าหัวข้อนี้ พวกเราไม่ได้เริ่มต้นจากการสงสัยของเราเอง

แต่ว่าได้มาจากแฟนเพจท่านหนึ่ง ที่ได้หลังไมค์มาหาพวกเราว่าอยากทราบความแตกต่างในเรื่องของครีม โดยเฉพาะวิปปิ้งครีมแบบ "Dairy" กับ "Non-Dairy"

หลังจากที่ได้อ่านคำถาม ก็เริ่มรู้สึกสงสัยขึ้นมาทันที (สงสัยไปถึงว่า ทุกวันนี้เราทานครีมแบบไหนนะ อารมณ์แบบว่าลืมสังเกตไปเลย)

ถ้างั้นวันนี้พวกเรา InfoStory ขออนุญาตนำสิ่งที่พวกเราได้ทำการค้นหาและรวบรวมคำตอบของข้อสงสัยนี้ กับภาพอินโฟกราฟิกสุดสบายตากันเช่นเคย 🙂

ขอบพระคุณ คุณลูกเพจที่เสนอหัวข้อที่ชวนไขข้อสงสัยมาให้พวกเราด้วยนะคร้าบ ^^

----------------------

สำหรับเพื่อน ๆ ที่อยากอ่านเพิ่มเติมกันต่อ พวกเราขอนำเสนอเรื่องราวสั้น ๆ เกี่ยวกับต้นกำเนิดของวิปครีม มาให้เพื่อน ๆ อ่านกัน

(ถึงแม้ว่ามันจะสั้น แต่ก็น่าจะชวนให้เพื่อน ๆ ปวดหัวกับเรื่องราวกันได้สักหน่อย แห่ะ ๆ)

นับตั้งแต่ครีมได้กำเนิดขึ้นมาจากนวัตกรรมการผลิตที่ต่อยอดการนำผลิตภัณฑ์จากโคนม (เอาง่าย ๆ คือนมวัว) มาใช้ประโยชน์

ซึ่งได้ถูกบันทึกไว้ว่ามีการเริ่มใช้มายาวนาน ตั้งแต่ประมาณช่วงศตวรรษที่ 13-14

โดยว่ากันว่าชาวยุโรปเริ่มรู้จักเจ้าครีมนมสดเนี่ย มาจากชาวอินเดีย

แต่ก็มีบันทึกของชาวโรมันที่เขียนไว้ว่า “ครีม” ได้ถูกเริ่มต้นคิดค้นและใช้โดยชาวโรมัน ในช่วงศตวรรษที่ 9 ตะหากละ...

สารภาพเลยว่าพวกเราเองไม่คาดคิดว่าครีม มันจะถูกคิดค้นและใช้มาอย่างยาวนานขนาดนั้น

เรากลับนึกไปเองว่าการผลิตครีม มันค่อนข้างจะเกี่ยวข้องกับวิทยาศาสตร์ทางอาหาร ซึ่งคิดว่าน่าจะต้องเกิดในยุคสมัยใหม่ อย่างเช่น ประมาณช่วงยุคปฏิวัติอุตสาหกรรม (ช่วงศตวรรษที่ 18-19) ซึ่งก็ผิดถนัดเลยละ แห่ะ ๆ

อะ...แต่ไม่ว่าจะเถียงเรื่องราวของต้นกำเนิดของครีม ยังไงก็ตามนะ

พวกเราในฐานะผู้บริโภค ก็คงไม่ได้ต้องการจะสนใจเรื่องราวที่มากมายไปกว่านี้…

แต่ไหน ๆ พวกเราก็ทำการค้นหามาแล้ว อีกทั้งเพื่อน ๆ เอง ก็อ่านมาถึงตรงนี้แล้วด้วย หยั่งงั้นพวกเราก็ขออนุญาตแชร์เพิ่มเติมสั้น ๆ เกี่ยวกับ ต้นกำเนิดของวิปครีมวิปครีมกันนิดนึง

อย่างที่เพื่อน ๆ อาจทราบกันมาบ้างแล้วว่า "วิปครีม (Whipped Cream)" คือวิปปิ้งครีม (Whipping Cream) ที่นำมาตีขึ้นรูปจนฟูฟ่อง

ซึ่งวิธีการทำวิปครีม อาจจะดูเหมือนว่าเป็นวิธีการทำอาหารที่สมัยใหม่มาก…

แต่แท้จริงแล้ว อาจไม่ใหม่ขนาดนั้นน่ะสิ (เอาอีกแล้วเหรอ..)

ก่อนที่ต่อมาครีมที่มาจากทั้งชาวอิตาลีและฝรั่งเศสจะถูกบันทึกลงใน “Oxford English Dictionary” ในช่วงปี ค.ศ. 1673 โดยชาวอังกฤษว่า “Whipped Cream”

พอหาไปหามา ก็พบเรื่องราวชวนขบขันเบา ๆ อยู่เรื่องหนึ่งคือ ในช่วงก่อนที่คำว่า “Whipped Cream” จะถูกบันทึกขึ้นมาโดยชาวอังกฤษ

เพื่อน ๆ ทราบไหมว่า ? ชาวอังกฤษน่ะ เขารู้วิธีการทำวิปครีม มาตั้งแต่ช่วงปี ค.ศ. 1550 กันแล้ว ซึ่งว่ากันว่ามาจากชาวอิตาลีและฝรั่งเศสที่มาอาศัยในเกาะอังกฤษ

เนื่องจากชาวอังกฤษเองก็ไม่รู้ว่าจะเรียกอะไร ก็เลยเรียกมันตรง ๆ ตามลักษณะภายนอกที่เห็นและผ่านการเรียกของชาวฝรั่งเศส ว่า “Milk Snow (A Dyschefull of Snow)” หากแปลเป็นไทยก็คงจะเรียกว่า “นมหิมะ” ซึ่งอาจจะชวนให้นึกถึงบิงซูกันในปัจจุบันไปแทนได้

ซึ่งก็ใช้เวลานานกว่าเกือบร้อยปี ถึงจะมีการเรียกออกมาเป็นชื่อที่ติดหูพวกเราอย่าง “วิปครีม”

ก็น่าแปลกดีที่หลากหลายชาติในยุโรปที่เข้ามาแย่งกันเคลมว่าเป็นผู้คิดค้นครีมหรือบันทึกคำว่าวิปครีม

อันที่จริงแล้ว ถ้าแย่งกันแบบนี้ เราก็อาจจะเรียกได้ว่าเลยว่าวิปครีม เป็นการประยุกต์ใช้ทางอาหารรูปแบบหนึ่งที่มีอิทธิพลต่อวัฒนธรรมการกิน ไม่แพ้กาแฟเลยทีเดียว (แต่ส่วนตัวพวกเรามองว่า คงไม่ได้หนักแน่นเท่าวัฒนธรรมกาแฟที่พวกเราชอบนำมาเสนอเนอะ ^^)

หวังว่าเพื่อน ๆ คงจะได้รับสาระสบายสมองกันไปเช่นเคย ซึ่งอาจจะชวนปวดขมับได้เบา ๆ กันไปกับเรื่องสั้นในโพสนี้ (แต่หากเป็นเช่นนั้น พวกเราคงต้องกราบขออภัยเพื่อน ๆ ผู้อ่านไว้ ณ ที่นี้ ด้วยนะคร้าบผม)

#วิปครีม

#InfoStory

แหล่งอ้างอิงเพิ่มเติม

- Cake me home Studio

- Youtube : เชฟนุ่น So Sweet By ChefNuN

https://foodporn.zone/dairy-vs-non-dairy-whipping-cream.../

https://gharpercake.com/.../what-is-the-difference...

https://renaissance.mom/.../the-difference-between.../

https://cooking.stackexchange.com/.../what-is-the...

https://food.trueid.net/detail/Y9oe54LWy2mA

https://www.cookinglight.com/.../essential.../heavy-cream-vs

https://www.dixiecrystals.com/.../the-difference-between...

https://krua.co/cooking_post/whipping-cream