งั้นถามเพื่อน ๆ ต่อว่า ถ้านึกถึงผงชูรส…แล้วภาพจำของเพื่อน ๆ กับเจ้าผงชูรสนี่ละ มันเป็นยังไงบ้าง ?
สำหรับบางท่าน อาจมองว่ามันอันตรายนะ มีโซเดียมสูง เสี่ยงโรคภัย
หรือสำหรับแฟนเพจของพวกเรา อาจคุ้นเคยกับคอนเทนต์อธิบายเรื่องผงชูรส ก็อาจจะมีภาพจำที่เปลี่ยนไป (ในทางที่ดี 
)
[อายิโนะโมะโต๊ะ x InfoStory]
[ รู้จักกับ อายิโนะโมะโต๊ะ และความอูมามิที่ไม่ได้มีดีแค่รสชาติ ]
ทำไมอายิโนะโมะโต๊ะถึงให้รสชาติที่อร่อย กลมกล่อมได้ล่ะ ? 
จากการวิจัยเขาพบว่ารสชาติอูมามิก็มาจากกรดอะมิโนที่เรียกว่า ‘กลูตาเมต’
ซึ่งเป็นกรดอะมิโนชนิดหนึ่งที่หาพบได้ในธรรมชาติ เช่น มันสำปะหลัง
มะเขือเทศ เห็ด
ผลิตภัณฑ์อายิโนะโมะโต๊ะ คือ ผงชูรสแท้ ที่มีความบริสุทธิ์มากกว่า 99%
ประกอบไปด้วยสารสําคัญคือ “Monosodium Glutamate” หรือที่ย่อกันว่า MSG”
MSG เป็นกลูตาเมตของกรดกลูตามิก (Glutamic Acid) ลักษณะเป็นผงผลึกสีขาวไม่มีกลิ่น รูปร่างลักษณะคล้าย เกลือ กับ น้ำตาล มีคุณสมบัติสำคัญในการผสานรสชาติให้อร่อยกลมกล่อม
ที่สำคัญคือ อายิโนะโมะโต๊ะ ผลิตจากมันสำปะหลังซึ่งเป็นวัตถุดิบธรรมชาติ
[ ทำไมอายิโนะโมะโต๊ะถึงปลอดภัย ไม่ทำร้ายร่างกายอย่างที่เราเคยเข้าใจผิดกัน ? ]
มาเข้าใจกันก่อนว่า ผงชูรสกับการทำร้ายร่างกายในแบบที่เราคิดคือ มันมีโซเดียมสูง มันเป็นสารปรุงแต่งก่อโรคนั้นโรคนี้ เนอะ
มาไขขอสงสัยไปทีละจุดเลย
เรื่องของ มีโซเดียมสูง มันยังไงนะ ?
โซเดียมสูง ส่วนใหญ่จะมาจากการใช้เครื่องปรุงที่มากเกินพอดีมากเกินพอดีที่ว่านี้ ก็ขออ้างอิงจากมาตรฐานที่องค์การอนามัยโลก (WHO)
ซึ่งก็คือร่ายกายจะต้องได้รับไม่น้อยกว่า 1,500 มิลลิกรัม และจะต้องไม่เกิน 2,400 มิลลิกรัมต่อวัน
เมื่อเทียบ Monosodium Glutamate (ผงชูรส) กับเกลือ ในปริมาณโซเดียมต่อ 1 ช้อนชา พบว่า
– Monosodium Glutamate (ผงชูรส) มีปริมาณโซเดียมอยู่ที่ประมาณ 500 มก.
– เกลือ มีปริมาณโซเดียมอยู่ที่ประมาณ 2,000 มก.
จะเห็นได้ว่าอายิโนะโมะโต๊ะ มีโซเดียมเพียง 1 ใน 3 ของเกลือ เมื่อเทียบในปริมาณที่เท่ากัน (1 ช้อนชา)
หรือพูดง่าย ๆ ว่า การเติมอายิโนะโมะโต๊ะแต่เพียง 1 ช้อนชาช่วยลดปริมาณโซเดียมจากการใช้เครื่องปรุงอื่น ๆ ลงนั่นเองคร่าบ
สำหรับเรื่องของผงชูรสเป็นสารปรุงแต่งก่อโรคต่าง ๆ จริงหรือไม่ ?
ต้องบอกว่า อายิโนะโมะโต๊ะ ผลิตจากวัตถุดิบธรรมชาติ โดยจะใช้มันสำปะหลังมาแปรรูปจนได้เป็นผงชูรส ไม่ได้ผลิตมาจากกระดูกสัตว์หรือผลิตมาจากสารเคมี
ขอเพิ่มเติมข้อมูลอีกนิดนึง อายิโนะโมะโต๊ะ ได้รับการรับรองจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) และองค์การอนามัยโลก อีกด้วยนะ 
