ขนมปังซาวโดว์ (Sourdough) ก้อนแรกที่ชาวอียิปต์ค้นพบขึ้น ก็เกิดมาจากความบังเอิญของการหมักวัตถุดิบดังกล่าวทิ้งเอาไว้ด้วยกัน แล้วก็…เผลอลืมทิ้งไว้และโดนความร้อนจากอากาศ จนทุกอย่างมันแข็งตัว จึงได้เกิดเป็น ขนมปังหมัก หรือ ขนมปังซาวโดว์ (Sourdough) โดยบังเอิญ (อีกแล้ว ตามสูตร..
)
จากนวัตกรรมขนมปังของชาวอียิปต์ แพร่ขยายไปสู่ 2 เส้นทางหลัก ๆ ทั่วโลก
Table of Contents
[ เมื่อฝรั่งเศสไม่ได้มีแค่ "บาแกตต์ (Baguette)" 
]
สำหรับขนมปังฝรั่งเศส พวกเราจะมาเล่าเกร็ดเล็กเรื่องสั้น และคำอ่านของชื่อขนมปังให้เพื่อน ๆ อ่านกันเพลิน ๆ
ชื่อคำอ่านขนมปังฝรั่งเศสที่หยิบยกมาในภาพนะคร้าบ
Baguette = บาแกตต์
Croissant = ครัวซองต์
Brioche = บริยอช
Ficelle = ฟรีเซล
Pain de Campagne = แปง เดอ กอมปาญเญ่อ
Boule de Pain = บูล เดอ แปง
Pain Brié = แปง บรีเอ
Pain Couronne = แปง กูฆรอน
Fougasse = ฟูกาส(เซ่อะ)
[ “บาแกตต์ (Baguette)” สัญลักษณ์แห่งขนมปังฝรั่งเศส ]
หากเรียกขนมปังบาแกตต์เลย บางคนอาจไม่คุ้นชื่อ แต่ถ้าเรียกขนมปังที่ตีหัวแตก ก็น่าจะพอคุ้นๆกันอยู่ (แซวๆนะคร้าบ
)
แต่เพื่อน ๆ คนไหนที่เคยไปเที่ยวฝรั่งเศส ก็จะพบเห็นผู้คนถือขนมปังบาแกตต์แท่งยาวกลับบ้านยามเย็นกันเป็นเรื่องปกติ
ที่เราเห็นเค้าถือบาแกตกลับบ้านกันหลังเลิกงานช่วงเย็น ก็เพราะคนฝรั่งเศสนิยมนำมากินเป็นมื้อเช้านั่นเองคร้าบ (อาจไม่ใช่ครัวซองต์แบบที่เราคิดนะ)
.
ขนมปังชิ้นนี้อาจเรียกได้ว่าเป็นขนมปังประจำชาติของฝรั่งเศสเลยก็ว่าได้ ขนาดที่ว่ารัฐบาลฝรั่งเศสผลักดันให้ บาแกตต์ ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกทางวัฒนธรรมยูเนสโกเมื่อปี 2021 อีกด้วยนะ !
คำว่า บาแกตต์ (baquette) แปลตรงตัวหมายถึง ท่อนไม้, แท่งไม้ (ก็ตรงกับลักษณะของขนมปังเนอะ)
ขนมปังชิ้นนี้ว่ากันว่าถูกคิดค้นในปี ค.ศ. 1920 โดยเริ่มแรกสูตรการผลิตจะค่อนข้างเป้ะอยู่พอสมควร กล่าวคือ มีแค่ แป้งสาลี เกลือ น้ำตาล และยีสต์ เพียงเท่านั้น ที่สำคัญคือ จะต้องมีความยาว 65 เซนติเมตร เป็นต้นไป โดยบาแกตต์ จะต้องอบภายในวันและบริเวณที่จะขายเท่านั้น
แต่หากให้ย้อนกลับไปไกลกว่านี้อีก ก็ว่ากันว่าจอมทัพนโปเลียน โบนาปาร์ต (Napoleon Bonaparte) เป็นผู้คิดค้นขนมปังบาแกตต์ โดยในสมัยนั้น นโปเลียน เพียงแค่ต้องการขนมปังรูปทรงยาวและแข็ง เพื่อให้ทหารพกพาติดตัวได้สะดวก เอามีดหั่นทานได้ง่าย
